臘肉冷風干燥機工作原理：利用低溫低濕的空氣強制循環與食品間，使食品含水量減少并達到干燥的效果。不用燃煤、不用燃油，采用電源驅動，更能體現低溫、節能環保、高效安全、綠色環保無污染、運行費用低，不需要人工值守。經冷風干燥過的食品不僅能保持產品的原有品質，而且便于包裝、貯藏、運輸等。在醬鴨風干工藝中的運用：  傳統的醬鴨都是在秋冬季節通過外界環境自然風干而成，企業在生產過程中，傳統的風干工藝已滿足不了現在化工業生產的要求。主要是受季節的限制，環境條件（溫度濕度）的限制，衛生條件的限制等，產量較低。使用來進行風干可以大大縮短自然風干的時間，不受季節的控制，風干效果更好，產量更高。而且還能更好的保護產品的個體形態和營養成分，干凈衛生。

臘肉冷風干燥機產品特點：  1、根據客戶產品、產量定制加工。  2、節約運行費用、無廢氣廢熱排放、無噪音污染、環保。低溫、耗能小、自動控制溫度、節能環保無污染、不排氣、不排廢水、廢渣。大大改善了生產環境。  3、接近自然干燥，被干燥物品品質好、色澤好、產品等級高，無污染，節能顯著，而且更符合環保衛生要求。  4、外觀設計美觀大方，機組占地面積小。主要適應范圍：  機主要適用于水產類及各種農產品的脫水干燥，如魚類、海珍品、高蛋白食品、果脯干、藥材、各類種子，木材等的干燥加工中。干燥過程中不變形、不開裂、不變色、不變質、不氧化、干燥*、干燥后復水性好、營養成分損失少，儲存期長，比任何傳統干燥設備更有效地保護干燥產品的色、香、味、個體形態和有效成分。