麻、辣、香等特點的鴨脖一直都是眾多的青少年們為喜愛的食物，也是許多人家中吃飯*的一道菜，并且開上一家鴨脖店，投資費用較小，所需要的準備資金也較少，投資風險也能夠大大降低，重要的是它非常的受歡迎，鴨脖腌制可以采用機械化處理，如佳特牌湖北入味效果快的鴨脖真空滾揉機可對總滾揉時間、正轉時間、反轉時間、暫停時間、滾揉方式、滾揉速度、次加輔料時間、第二次加輔料時間、滾揉結束靜置時間共九種。共30種程序（即30種產品的工藝參數）可以記憶。

    隨著鹵制品市場的不斷成熟，行業內競爭由之前的價格戰改為品質戰，緊緊抓住消費者味蕾才能在這場戰爭中搶占高地。在現在鹵制品行業內，自動化設備流水線逐漸取代人工，而滾揉機是流水線上關鍵的設備，它能直接影響到鹵制品的口感風味。湖北入味效果快的鴨脖真空滾揉機加料開啟真空泵，在達到一定的負壓的時候，將吸料管連接上吸料，可以加快鴨脖的入味速度及口感的嫩化程度。

    鴨脖滾揉機通過一個有一定真空度的連續旋轉的不銹鋼滾 筒，使含在其中的肉塊完成 自身的翻轉、相互的揉 搓和撞擊等能量轉換的物理過程，促進液體介質(腌 制液等 )的分布與吸收，使本來僵硬的肉塊軟化、 松弛、嫩化 ，進而提高產品的品質及出品率。滾筒 的旋轉和翻轉等動作由電機和液壓拖動所驅動，佳特真空滾揉機電機是雙 速電機，在高速滾揉時，為防止滾輪和滾輪軸的損 壞，先由低速啟動，待穩定后再轉為高速滾揉。需 要注意的是，必須使低速啟動方向和高速滾揉方向一致。

1.裝料。用固定式提升機將裝載在標準肉車內的原料肉送入滾揉滾筒內，裝到額定的加工量為止。
2.封蓋。滾揉滾筒需加蓋。筒蓋配有三爪掛鉤和密封用食品橡膠墊。旋緊筒蓋上的手柄，使筒 蓋壓緊、密封。
3.抽真空。把真空泵箱上的真空管插入滾揉 滾筒筒蓋上的快換接頭連接體，啟動真空泵抽真 空。當達到所需真空度時，拔下真空管，然后關閉 真空泵。在滾筒運動時，不能進行抽真空。
4.準備滾揉。將抽過真空后的滾揉滾筒推入滾揉機機架后 ，啟動液壓泵，將滾揉滾筒上升至滾 揉位置 ，準備滾揉。
5.設定滾揉程序。根據被加工肉塊的種類及 不同出品率的要求來設定滾揉的總時間 、運轉時 間、暫停時間及高速正轉、停止 、逆轉、停止或低 速正轉、停止、逆轉、停止等周期性循環運轉的滾 揉程序。注意正轉時間和逆轉時間的相同性。
6.開始滾揉。滾揉程序設定完畢后 ，就可以 根據生產工藝要求開始滾揉。可以高速滾揉，也可 低速滾揉。若要中斷滾揉程序，只要按下滾揉停止 按扭即可。此時總滾揉時間歸零。重啟動時，應調整總時間，將前面已運轉用去的時間減去。
7.卸料。當滾揉機結束滾揉后，把標準料車 推到滾揉機出料 口下方，用快換接頭 (不帶真空管 ) 插入滾揉滾筒筒蓋上的連接體。空氣經過快換接頭 進人滾揉滾筒消除真空后取下筒蓋，開動液壓泵使 滾揉筒上升至卸料位置，按動卸料啟動按扭，使滾 揉筒旋轉，以利于卸料。卸料結束時，按下滾揉筒 停止按扭，滾揉筒停止轉動，然后按下降按扭 ，將 滾揉筒恢復至起始位置，準備下一輪工作或關閉滾 揉機備用。

    鴨脖真空滾揉機生產時會有一定的間歇，可以根據不同需要來自定義設置。間歇時間和工作時間為分別設置，擁有獨立的時間控制按鈕，可以通過桶控制面板上的滾動時間來進行設置滾揉時間。將控制版面上的旋鈕扳到“運行”，真空泵和充氣旋鈕扳到“開”，機器開始按設定方式運行。工作結束后要停止滾揉機的工作，旋轉控制面板的旋鈕到停的位置就可以。若是設置好了工作時間，在工作時間到后，機器就會自動停止運行。滾揉機工作結束后，等到滾筒內外的壓力平衡后，先將料放出，然后對設備進行清洗。先使用專業的清洗劑配水進行清洗，后再用清水清洗。

    鴨脖真空滾揉機使淹漬產品的效果均勻，噪音小，性能可靠，使用效率高。在我公司購買可以保證性價比，小型腌制機等贈送您操作技術光盤，和技術配方！佳特真空滾揉機不僅能滿足鹵味市場的需求，還能完成對蝦滑、餡料、海鮮、水產、蝦仁的處理以及土豆泥、巧克力、沙拉、涼拌菜等混合的制作。所以，滾揉機在中國市場應用廣泛，各大企業在選購時一定要多加考量。