鮮米粉機 湖南米粉永州鹵粉

湖南米粉指的是湖南省的特色米粉，跟全國其他喜歡吃米粉的省份類似，湖南各地地州市都有自己*的地方米粉美食。從形狀上分，可以分為圓粉或者扁粉（切粉）,圓粉又根據各地的喜好，有不同的粗細。從地域上分，可以分為常德米粉（津市米粉）、長沙米粉、衡陽米粉、邵陽米粉、郴州魚粉、攸縣米粉、懷化米粉、湘潭米粉、永州鹵粉、湘西米粉。旅居到世界各地的游子，都有共同的“湘求（鄉愁）”：時不時嗦一碗正宗的湖南米粉。所謂的正宗就是每個當地的特色美味蓋碼、湯料與米粉共舞而成就的特殊味蕾記憶！

比起湯粉和炒粉，永州人 的還是拌著吃的鹵粉。鹵粉，顧名思義，要有鹵水。米粉本身除了米香，是沒有其他味道的。所以，鹵粉味道的好壞，全在鹵水上。燉著豬骨或牛肉的湯鍋里，翻騰著各式香料和中草藥扎成的料包，至少要熬煮兩個小時，才算是合格的鹵水。清爽透亮的米粉，吸滿鹵水，配著原湯鹵出來的牛肉或雞蛋，滿嘴馥郁的香味，也難怪永州人對此欲罷不能。

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