根莖果蔬連續式清洗設備 鴻隆毛輥清洗機產品介紹：

(一)工藝流程：

新鮮蓮藕-→清洗- >去藕節、削皮→切片護色→燙漂-→硬化→裝袋-→灌湯汁→真空包裝→殺菌→室溫

(二)操作要點：

1.新鮮蓮藕原料新鮮，按大小分類處理剔除損傷、褐變及病蟲害嚴重的藕段。

2.清洗經過挑選的蓮藕在流水中用軟毛刷清洗表面的泥沙等污物。

3.去節間、削皮清洗后的蓮藕首先用不銹鋼刀切去藕節，然后用毛輥去皮機削皮，削皮要干凈、*、平滑，并立即投入潔凈的自來水中，減少與空氣的接觸。

4.切片護色用旋刀式切片機切片，切片厚度為4-5毫米，切片后立即投入2%食鹽與0. 2%亞硫酸鈉的混合溶液中密閉護色1小時。

5.燙漂將處理的原料事先于流動的自來水中漂洗一次， 再于0.2%的檸檬酸溶液中燙漂5分鐘，溫度為90-95C。以蓮藕片半透明且保持原有脆度為佳，其目的是鈍化酶和除去含硫化合物等。

6.硬化將燙漂后的原料于0.1%氯化鈣中浸泡10分鐘，然后用自來水沖洗冷卻，除去表面過多的鈣離子。

7.裝袋選用20厘米X14厘米的蒸煮袋，裝入適量的藕片。

8.灌湯汁用燒杯灌人適量的所配湯汁、0.1%的抗壞血酸和0.25%的檸檬酸鈉混合液作為湯汁。

9.真空包裝于dzq400/2sb真空充氣包裝機上減壓封口包裝，真空度為負0. 09兆帕，

抽空時間為25秒。

10.殺菌將包裝好的袋子裝入沸水鍋中煮10分鐘。

11.室溫檢測及感觀評定各項指標的測定。

 根莖果蔬連續式清洗設備 鴻隆毛輥清洗機

三、特性及用途：

1、設備除電機、軸承等標準件外均采用不銹鋼SUS304材料制作，*符合食品衛生要求。設備中設有氣泡發生裝置，使物料呈翻滾狀態，去除產品表面農殘的功效，同時可加入適量的藥劑，進行消毒固色。漂浮物可以從溢流槽溢出，沉淀物從排污口排出，以達到清洗的目的。該設備在氣泡、沖浪、提升、噴淋等聯合工作下，具有洗潔凈高、節能、節水、設備穩定可靠能保持原有色澤等特點。是蔬菜、食品加工、餐飲等行業的理想設備。

2、適用于：葉菜類、食用菌類、水果、水產品和中草藥等顆粒狀、葉狀、根莖類產品清洗、浸泡、殺菌消毒及固色等。

3、本機輸送部分采用SUS304不銹鋼網帶，運行平穩、使用壽命長等特點，符合食品衛生要求。

4、操作簡單，維修方便、方便連線。

5、本機水槽主體不銹鋼采用2mm厚304不銹鋼制作而成。