骨湯豬皮殺菌鍋 肉制品熟食殺菌機 

殺菌釜和殺菌鍋的區別：

殺菌釜的蓋子是密封的，象高壓鍋一樣，加熱時釜內有高壓，溫度高于100度，可能達到130度，也就是高溫高壓消毒。

殺菌鍋的蓋子不密封，釜內是常壓，就是100度高溫消毒。

殺菌鍋的主要用途：

主要適用于罐頭（如：肉類、禽類、魚類、蛋類、蔬菜等罐頭 ）及需要高溫殺菌的蛋白飲料（如：牛奶、豆奶、杏仁、椰奶、花生奶、煮袋等。特別適合軟罐頭類（如：火腿腸、蒸煮袋裝雞、扒雞、純牛奶等）。玻璃管，馬口鐵罐，PP瓶、HDPE瓶，鋁箔袋，透明袋，真空袋，高溫蒸煮

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購買殺菌鍋需要注意什么？

  首先要考慮的肯定是殺菌鍋的品牌，一個好的品牌才是質量好的保證。品牌無論是從售后服務還是產品口碑都是有優勢的。不過主要還是要根據公司所生產的產品和產品進口鍋對殺菌的要求來選擇殺菌鍋的類型。

　 其次，在確定了殺菌鍋類型后，要了解法規對殺菌鍋的一些特殊要求，并告知廠家，使其能在設計制造時一并考慮這些要素（很多時候殺菌鍋制造商并不懂這些要求），達到產品殺菌的要求。　

　 選購殺菌鍋時一定要注意以下幾點：一定要配備水銀溫度計；一定要配備自動溫度記錄儀；如果是水殺，一定要安裝水循環系統，并在循環管路上安裝流量計，指示穩定的流量；對殺菌鍋的配備管路大小、管路的布局等等都有要求；此外，對配套的殺菌籃、隔板也都有相關的要求。
　　使用殺菌鍋的方法：全自動殺菌鍋的使用是很簡單的，但是首先要制訂一個合理殺菌鍋操作規程。殺菌鍋操作規程包括一系列的因素，比如；初溫、升溫時間、恒溫時間等；殺菌鍋操作規程制訂后，只需把這些參數（升溫、恒溫和冷卻時間）輸入自動控制系統，殺菌鍋幾自動控制了。