MAQC-12肉品剪切力測定儀 執行標準：NY/T 1180-2006 肉嫩度的測定 剪切力測定法

嫩度是指肉在切割時所需的剪切力。剪切力是指測試儀器的刀具切斷被測肉樣時所用的力。通過測定儀器測傳感器記錄刀具切割肉樣時的用力情況并把測定的剪切力峰值（力的zui大值）作為肉樣嫩度值
測量范圍：（0~250）N或（0~25）kgf
分辨力：0.01N
示值準確度：<±1%，
刀具厚度3.0mm±0.2mm
刃口內角度60°
內三角切口的高度≥35mm
砧床口寬4.0mm±0.2mm
配置要求：主機一臺，夾具1套，專用刀頭1個 ，肉制品協會火腿顏色質感評分海報1套