產品簡介：

雙室真空油炸機是研發的第四代真空油炸設備

一、雙室真空油炸機特點： 

●雙室采用上下兩個罐，脫油時確保無回油,使含油、含水率低。油炸、脫油、脫水、油過濾一體化設計，在真空下連續性完成，產品含油量低，產品處于負壓狀態，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質等）所帶來的危害。在負壓狀態，以油作為傳熱媒介，食品內部的水分（自由水和部分結合水）會急劇蒸發而噴出，使組織形成疏松多孔的結構。 

●自動控制溫度，無過熱、無過壓，確保產品質量和生產。 

●該機采用不銹剛材料制成，性能穩定、安裝使用方便等特點。 

二、雙室真空油炸食品的優點： 

●保色作用：采用真空油炸，油炸溫度降低，而且油炸鍋內的氧氣濃度也幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。 

●保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態下被加熱。原料中的呈味成份大多數為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進一步得到濃縮。

●因此采用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有的香味。 

●降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產生水解為主。在真空油炸過程中，油處于負壓狀態，溶于油脂中的氣體很快逸出，產生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，因此，油脂的劣化程度降低。