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冷榨、真空包裝設備為馕產業高質量發展“插上翅膀”

2019-07-11 15:27:14 來源：食品機械設備網 編輯：Lia 閱讀量：10680

　　 馕是新疆的特色美食，在新疆還流傳著“可以一日無菜，不可一日無馕”這一俗語。近幾年，新疆政府大力推動馕產業的品牌化、標準化、規模化發展，拓寬馕的銷售市場。為了實現馕的高質量生產，當地政府引入了油料低溫冷榨、真空包裝等設備，升級馕的工業化生產線。
 

 
　　低溫壓榨設備提高油質
 
　　新疆的馕種類繁多，制作工藝也各不相同，但大多數馕在制作的時候都會用到同一種原料——油。油質會在一定程度上影響馕的味道和口感，為了提升馕的品質，當地政府特地引進了低溫冷榨設備進行制油工作。
 
　　低溫冷榨設備主要通過物理機械的作用，在不高于65℃的條件下對油料進行壓榨。由于整個過程在低溫下進行，所以獲得的冷榨油無需像常規油脂進一步精煉，僅通過過濾即可滿足食用油標準。低溫冷榨設備不僅解決了熱榨工藝導致的油脂品質差和餅粕蛋白有效氨基酸破壞嚴重等問題，它的能耗和加工成本也比熱榨工藝更低，更綠色環保。
 
　　市面上用于榨油的低溫冷榨設備主要有兩種：螺旋榨油機和液壓榨油機。螺旋榨油機出油率高，操作簡單。但它有一個明顯的缺點，就是當油料進入榨膛的速度過快時，會導致榨膛的溫度升高，影響油的品質，速度過慢又會降低出油率。而液壓榨油設備在榨油過程中幾乎不產生溫度，不會破壞油料的有機成分，榨出的油含雜量少.、品質高。但相對于螺旋榨油機來說，它的出油率相對低，設備投資成本高。
 
　　新疆政府大力投資低溫冷榨設備的同時也給相關設備制造企業帶來了挑戰。從上述分析中不難發現，如何在提高出油率的同時減少對營養成分的破壞是目前冷榨設備制造企業需要進行技術創新的重點之一。
 
　　真空包裝減少微生物污染
 
　　馕在新疆是很多人遠行的必備食物，由于水分少，所以十分耐放，再加之新疆本身就氣候干燥，通風放一兩個月都沒問題。但是隨著馕的銷售半徑不斷擴大，路途遙遠加之內地氣候濕潤，就需要一些措施來控制微生物的繁殖，延長馕的保質期。
 
　　要想延長保質期，首先需要在包裝上下功夫。真空包裝是目前食品界應用較為廣泛的包裝技術，它的主要作用就是除氧，食品霉腐變質的原因往往是因為微生物活動，而真空包裝能抑制絕大多數微生物的生長和繁殖。市面上的自動化真空包裝設備能自動按程序完成抽真空、封口、印字、冷卻、排氣的包裝過程，包裝效率高、性能穩定可靠。
 
　　如今，隨著電商的發展，不少馕產品借助電商渠道銷往全國各地，這就對馕的包裝有了更高的要求，真空包裝不僅能讓馕的保質期大大延長，還能對馕起到抗壓、阻氣、保鮮等作用。
 
　　小編結語：新疆政府對馕產業的的大力支持，讓馕產業由零散化、小規模走向精細化、規模化。馕產業高質量發展離不開食品加工設備的助力，只有不斷提升生產、包裝等工藝的機械化水平，才能為馕產業的進一步發展打好基礎。

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