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酒企發力養生酒市場 技術、設備升級助推健康發展

2019-09-05 14:56:14 來源：食品機械設備網 編輯：Mary 閱讀量：29999

　　隨著生活水平的提高，人們對飲酒的習慣，已由原來的單純助興，慢慢地轉變為追求健康，又由追求健康轉變為追求養生。其中，養生酒在市場上的呼聲相當高。如今，市場一片大好，不少酒企紛紛進軍養生酒市場。誠然，國內養生酒不到白酒規模的6%，而在爆發式增長背后，又引發市場亂象。業內人士表示，酒企需要多在釀酒工藝、技術上下功夫，保證酒品，助推產業健康發展。
 

 
　　在消費市場不斷升級，以及大健康政策的驅動下，近些年，不少酒企紛紛發力大健康產業。據悉，第十一屆中國酒類企業品牌價值200強暨第二屆酒類產品品牌價值100強頒獎盛典在北京舉行。某酒企一年創下1億元產值，并榮獲廣東省養生、保健酒類名，全國同類酒第三名，被評為“2019年度保健養生酒品牌”。
 
　　根據有關數據統計顯示，2017年，保健酒行業的市場規模突破了300億元，養生酒行業正以30%的年增長率迅猛發展。預計在2020年前后，中國養生保健酒市場規模將達到500億元，年度復合增長率在15%左右。
 
　　養生保健酒將成為繼白酒、啤酒、葡萄酒之后，國內酒業市場的第四大酒種。急速擴張的市場和穩定的消費者需求，無疑是一塊誘人的大蛋糕。
 
　　不可否定，雖說養生酒行業取得了較快的發展，但與市場相比，差距仍然明顯。在上，保健酒、養生酒、營養酒的消費量占酒類消費總量的比例約為12%，而國內養生酒不到白酒規模的6%。作為白酒細分品類的創新，養生酒在傳統白酒基礎上的創新，是中國傳統白酒的健康化的形態之一。但是行業之所以未能發展壯大，其中重要的原因之一是工藝、技術上沒有太大突破。
 
　　另外，大量酒企進軍養生酒領域，在爆發式增長背后，引發的市場亂象也無疑令人擔憂。有業內人士表示，其中通過現代高科技手段和創新支撐，采用先進的釀酒工藝和釀酒設備將國家認可的食藥材，與中國傳統白酒地融合，才能更好地引導養生酒健康發展。
 
　　據了解，傳統養生酒釀制工藝采用冷浸法、滲漉法、熱浸法、釀制法等。大多是將藥材切碎，炮制后，放入壇、罐中，加規定量白酒，密封浸漬、靜置、濾清，灌裝即可。其中，釀制法由于制作難度較大，步驟繁復，一般家庭較少選用。隨著科學的進步和社會的發展，養生酒已經開始采用高科技技術，比如超低溫粉碎、超臨界萃取等。
 
　　相比傳統粉碎、萃取技術，現代超低溫粉碎、超臨界萃取技術不破壞有效成分結構，很好地提取原料的營養成分，完全釋放出原料的藥效，萃取效率高，生產周期短，從而達到事半功倍的效果。據了解，一酒企采用名貴原材釀造，并通過先進的釀酒工藝、設備，使酒體晶瑩剔透，口感清新怡然，口感純和不干口，受到不少消費者的青睞。
 
　　此外，在2019山東(濟南)旅游交易會會上，一酒企帶來的系列養生酒，作為全場一家養生酒，備受關注。據相關人員介紹，系列養生酒主要精選十余味，藥食同源食藥材精釀而成，并且創新升級釀酒工藝，承古法釀造技藝與現代先進的釀酒技術、設備相結合，讓養生酒口感豐滿，甘潤舒爽，醇香秀雅，回味悠長。
 
　　養生酒作為白酒細分品類的創新，為傳統白酒適應消費市場升級需求提供了新思路，也迎合了大健康產業發展趨勢。隨著各大酒企搶抓大健康產業的發展機遇，紛紛發力養生酒業，既增加國民對養生酒的認知，又讓更多人能享用到真正有益于健康的養生酒，促進國民健康，實現健康中國。當然，酒企更要重視釀酒工藝、技術創新，保證酒品，助力產業健康發展。

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