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《鳳梨酥》等3項團標正式實施 引導行業高質量發展

2019-12-16 11:53:52 來源：食品機械設備網 編輯：Mary 閱讀量：19994

　　鳳梨酥、速凍燒麥、醬牛肉是生活中常見的食品，但是由于這類食品還未有國家標準和行業標準，市場競爭存在亂象。近日，《鳳梨酥》、《速凍燒麥》、《醬牛肉》3項團體標準發布并實施，有利于促進行業質量控制和引導行業健康發展。
 

 
　　近日，嘉興市食品工業協會批準《鳳梨酥》、《速凍燒麥》、《醬牛肉》3項團體標準并發布，這三項標準已于2019年12月13日起實施。據了解，這三項標準都是根據嘉興市食品工業協會關于印發《2019年第二批團體標準制訂、修訂計劃》的通知，嘉興市食品工業協會組織起草工作組負責團體標準《鳳梨酥草案稿》的起草工作，并由嘉興市食品工業協會歸口。
 
　　筆者獲悉，這三項標準從2019年8月10日開始，到2019年10月19日，召開了起草工作組會議，根據會議討論意見修改形成了征求意見稿。隨后公開征求意見，之后3項團體標準于2019年12月10日發布，2019年12月13日起正式實施。筆者進一步獲悉，這三項標準內容主要包括9方面，范圍、規范性引用文件、術語和定義、技術要求、生產加工過程的衛生要求、試驗方法等。
 
　　從《鳳梨酥》團體標準范圍來看，本標準適用于鳳梨酥生產、檢驗和銷售。《鳳梨酥》規范性引用文件包括《GB2749食品安全國家標準蛋與蛋制品》、《GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準》、《GB4806.7食品安全國家標準食品接觸用塑料材料及制品》、《GB31621食品安全國家標準食品經營過程衛生規范》等20多項。
 
　　對于出廠檢驗，《鳳梨酥》團體標準規定，預包裝鳳梨酥每批出廠檢驗項目為感官要求、凈含量、菌落總數、大腸菌群；散裝鳳梨酥每批出廠檢驗項目為感官要求。而《鳳梨酥》在包裝上的規定，要求使用符合包裝材料應符合GB4806.7和有關標準規定要求，其他包裝材料和容器須符合相應國家標準和有關規定。
 
　　再來看看《速凍燒麥》，其團體標準規范性引用文件包括24項，有《GB4806.7食品安全國家標準食品接觸用塑料材料及制品》、《GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準》、《GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》、《GB31646食品安全國家標準速凍食品生產和經營衛生規范》、《JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規則》等。
 
　　同《鳳梨酥》相比，《速凍燒麥》出廠檢驗規定，預包裝速凍燒麥每批出廠檢驗項目有生、熟之分。生制品，感官要求、凈含量。如若是熟制品，感官要求、凈含量、菌落總數、大腸菌群。在包裝上要求，同《鳳梨酥》一樣，使用符合包裝材料應符合GB4806.7和有關標準規定要求，其他包裝材料和容器須符合相應國家標準和有關規定。
 
　　筆者獲悉，從團體標準規范性引用文件來看，同《鳳梨酥》、《速凍燒麥》相比，《醬牛肉》有30項，包括《GB2707食品安全國家標準鮮(凍)畜、禽產品》、《GB2757食品安全國家標準蒸餾酒及其配制酒》、《GB20799食品安全國家標準肉和肉制品經營衛生規范》、《GB8950食品安全國家標準罐頭食品生產衛生規范》、《GB19303熟肉制品企業生產衛生規范》等。
 
　　另外，從出廠檢驗來看，《醬牛肉》要求更復雜些，規定非預包裝制品出廠檢驗項目為感官要求。如果是普通預包裝制品出廠檢驗項目為感官要求、凈含量、菌落總數、大腸菌群。而對于罐頭類預包裝制品出廠檢驗項目為感官要求、凈含量、商業無菌。水分項目應不少于每7d一次。
 
　　總的來說，由于我國沒有專門的鳳梨酥產品、速凍燒麥產品、醬牛肉產品的國家標準和行業標準。相信隨著《鳳梨酥》、《速凍燒麥》、《醬牛肉》3項團體標準的發布并實施，將進一步填補我國鳳梨酥、速凍燒麥、醬牛肉的標準方面的不足，有利于促進行業質量控制和引導行業健康發展。

關于發布《醬牛肉》等三項團體標準的公告.pdf

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