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食檢合格率需至98% 生產企業如何達成新目標？

2020-01-02 10:47:51 來源：食品機械設備網 編輯：Lia 閱讀量：12932

　　 前不久，全國市場監管工作會議在北京召開。會議上，市場監管總局提出了明年市場監管工作的新目標——食品安全抽檢合格率達到98%。食品安全是維護社會秩序，保障民生安全的重要因素，食品生產企業也要嚴格要求自己做好防范食品安全問題的工作。那么，食品生產企業的食品安全風險又該從哪些方面進行預防呢？
 

 
　　冷庫保障原料安全
 
　　食品在生產前，首先就要確保原料的質量安全。市場上大部分加工食品的原料都是生鮮類食品，極易腐壞，尤其是溫度高的季節。生產企業要想保障原料安全，可通過建立冷庫來存放加工原料。這能防止食品原料因溫度過高腐壞，進一步延長其保質期，避免因原料質量欠佳而導致的食品安全質量問題，
 
　　如今，我國食品工業飛速發展，對制冷設備的需求越來越高，建設冷庫已成為大多數食品生產企業的大勢所趨。統計數據顯示，2014-2018年，我國冷庫總容量年增長速度均保持在10%以上，截至2018年底，我國冷庫總量達到達到5238萬噸(折合約1.3億立方米)，同比增長10.3%。不難發現，我國冷庫市場規模正在不斷擴大。與此同時，冷庫建設的相關技術也在不斷成熟。
 
　　殺菌設備提高成品質量
 
　　食品的加工過程大多繁復，一不小心就有可能對食品造成污染。因此，加工過程中的殺菌環節不可少。不僅要在生產前對原料進行殺菌，也要在加工完成后對成品進行殺菌處理。如今，隨著殺菌技術的不斷成熟，我國殺菌設備的類型不斷增多，性能也在持續提升，為不同食品的殺菌環節提供了快速有效的解決方法。
 
　　業內人士表示，由于食品殺菌技術的重要性和復雜性使其成為衡量一個國家食品工業化水平的重要因素。如今，我國傳統的熱殺菌技術已經非常成熟，設備實現了自動化生產，殺菌處理時間也大大縮短，對營養物質的影響也在減小。另外，我國冷殺菌技術也開始進入發展快車道，技術水平日新月異，設備性能也日臻完善。
 
　　食檢設備助力自檢工作
 
　　除此之外，企業也要對自身產品進行抽檢，做好產品的自查自檢工作，避免問題產品流入市場。而在這一環節，就需要食品安全檢測設備的助力。顧名思義，食品安全檢測設備就是能對食品進行質量安全方面的檢測。如今市面上的食品安全檢測設備種類多樣，有液相色譜儀、重金屬檢測儀、X光異物檢測儀等等，滿足不同檢測需求。
 
　　數據顯示，2018年我國食品安全檢測行業市場規模達到665億元左右。市場的擴大也正在倒逼技術和設備的進步，目前，我國食品安全檢測設備正在朝高技術化、系列化、速測化、便攜化等方向發展，分子技術和生物傳感器等現代檢測技術也在不斷得到突破。未來行業仍將有巨大的發展空間。
 
　　小編結語：民以食為天，食以安為先，食品安全是保障社會穩定的重要問題。而安以質為本，保障食品安全的本質就是提高食品質量。對于食品生產企業來說，要從多個方面入手，如建設冷庫、引入殺菌和食品安全檢測設備等等，從多方面保障食品生產安全，提高我國的食品安全抽檢合格率，保護消費者安全和權益。

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