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推動花生及制品輻照技術標準制定 促進加工質量提升

2020-10-21 11:26:00 來源：食品機械設備網整理 編輯：Mary 閱讀量：8932

　　現如今花生及制品的黃曲霉毒素污染嚴重地影響消費者的健康。為了有效地降解毒素，推動輻照消解高新技術在花生及制品行業規范化、標準化、規模化應用，提高產品質量安全，近日，《花生及制品中黃曲霉毒素B1輻照消解技術規范》團體標準已完成征求意見稿，現已公開征求意見，并于在2020年11月16日前截止。
 

 
　　我國是世界上花生生產大國，占世界花生總產量的40%以上，同時我國也是花生重要的消費國和出口國。花生是我國優勢農產品，是食用油和飼料的重要來源，并且也被越來越多人作為煮粥的食材之一。
 
　　不過，花生雖說含有豐富的營養物質，但在貯運過程中非常造成產品黃曲霉毒素等有害物質超標等問題。盡管隨著加工、儲藏技術的提高，但迄今仍很難避免污染。
 
　　黃曲霉毒素是霉菌毒素中毒性非常大、對人類健康危害非常突出的一類霉菌毒素。因此，如何有效降解毒素已成為花生及花生制品行業近年來研究的熱點和難點。當前，黃曲霉毒素祛除的常規方法主要包括熱法、吸附法、氧化法以及輻照消解等。其中，輻照消解技術是公認的綠色、低碳、安全的非熱加工技術，是黃曲霉毒素祛除的重要高新技術。
 
　　據悉，由中國同位素與輻射行業協會提出，核工業標準化研究所歸口，河南省科學院同位素研究所有限責任公司、中國農業科學院農產品加工研究所、山東藍孚高能物理技術股份有限公司等單位共同制定的《花生及制品中黃曲霉毒素B1輻照消解技術規范》團體標準已完成征求意見稿，現面向社會公開征求意見，時間在2020年11月16日前截止。
 
　　筆者了解到，該團標在主要規定了花生及制品中黃曲霉毒素B1輻照消解加工的技術要求，包括輻照前要求、輻照、輻照后要求以及產品檢驗等，其適用于以輻照處理降低花生及飼料用花生粕制品中黃曲霉毒素B1含量的消解過程。為了順應目前花生及制品的多樣化，保障相關產品質量安全，其它制品也可參照執行。
 
　　在輻照要求中，該團標明確規定花生果含水量不應超過10%，花生仁含水量不應超過9%，飼料用花生粕含水量不應超過12%，同時要求內包裝需選用食品級、耐輻射材料。而外包裝的種類、規格尺寸應符合輻照裝置加工工藝的要求。另外，還對輻照射線的選擇、輻照裝置、輻照工藝劑量參數等進行相應要求，有效地消解花生及其制品中的黃曲霉毒素B1含量，確保產品輻照品質。
 
　　《花生及制品中黃曲霉毒素B1輻照消解技術規范》團體標準的制定，匯聚了國內外花生及制品類加工先進工藝和技術，符合輻照加工標準化、規范化、產業化發展趨勢和市場需要，與同類標準接軌，達到先進水平。與此同時，既很好地規范相關企業對輻照技術的應用，保證輻照加工質量，又填補了我國食品輻照降解黃曲霉毒素B1技術規范的空缺，為行業提供了技術支撐與法律保障。
附件1：CIRA《花生及制品中黃曲霉毒素B1輻照消解技術規范》團體標準征求意見稿.docx 

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