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甘蔗搶鮮上市 去皮設(shè)備在“蔗”里收獲效率和品質(zhì)

2020-12-14 15:52:05 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：12786

　　時(shí)下正值甘蔗上市的好時(shí)節(jié)，甘蔗搶鮮、甜蜜上市。甘蔗因其爽脆清甜，汁水滿溢等特點(diǎn)近年來受到不少消費(fèi)者的喜愛。近日，“排隊(duì)削甘蔗像丐幫開會(huì)”的話題登上了熱搜榜。而筆者更為關(guān)注的是，甘蔗人工去皮速度慢，效率不高，顧客等待時(shí)間長，購買體驗(yàn)差。依托自身諸多優(yōu)勢(shì)，未來甘蔗機(jī)器去皮勢(shì)必會(huì)逐漸取代人工。
 

 
　　隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，市場(chǎng)需求的擴(kuò)大，食糖已經(jīng)上升為國家戰(zhàn)略，糖業(yè)在我國國民經(jīng)濟(jì)中的地位日益重要。據(jù)了解，食糖主要原料有甘蔗，甘蔗在我國種植范圍廣泛，海南、福建、廣東、廣西、四川、云南等南方熱帶地區(qū)廣泛種植。目前，甘蔗除了用于制糖工藝，因其皮薄、肉脆、汁甜等特點(diǎn)，也成為深受人們喜愛的冬令鮮食水果之一。
 
　　其實(shí)，無論是甘蔗用于加工業(yè)，還是輸送至生鮮水果店、商超等新鮮銷售，都離不開甘蔗去皮環(huán)節(jié)。目前，甘蔗有人工去皮和機(jī)器去皮兩種，大多數(shù)水果店、超市和個(gè)體經(jīng)營戶等售賣甘蔗仍然以人工去皮為主。雖說甘蔗人工去皮簡單、方便，成本不高，但是甘蔗去皮速度慢，效率不高，顧客等待時(shí)間長，并且難以保證甘蔗去皮徹底，外觀不美觀，存在一些“毛刺”等問題。
 
　　近日，一則“排隊(duì)削甘蔗像丐幫開會(huì)”的話題沖上了熱搜榜，吸引不少人關(guān)注和評(píng)論。網(wǎng)友戲稱，“市民超市門前排起長隊(duì)削甘蔗的畫面，猶如‘丐幫’在開大會(huì)”。也有網(wǎng)友調(diào)侃道，“這氣勢(shì)有種準(zhǔn)備打群架的既視感”。當(dāng)然，這是網(wǎng)友們的自娛調(diào)侃，但也反映了甘蔗通過人工去皮，速度慢，效率不高，顧客等待時(shí)間長。
 
　　就筆者來說，如若看到甘蔗去皮要排長隊(duì)，不會(huì)去購買。近年伴隨著人口紅利的逐漸減弱，勞動(dòng)成本不斷上升，加上生活節(jié)奏的加快，消費(fèi)升級(jí)的大背景下，人們對(duì)甘蔗去皮效率和外形美觀度、衛(wèi)生和品質(zhì)要求提高。顯然，甘蔗單純依靠人工去皮難以滿足商家減少用成本和市場(chǎng)對(duì)甘蔗美觀度、品質(zhì)的要求，甘蔗機(jī)器去皮代替人工大勢(shì)所趨。
 
　　隨著科技的深入發(fā)展，自動(dòng)化、傳動(dòng)系統(tǒng)、滾輪轉(zhuǎn)動(dòng)等的進(jìn)步與融合，大多數(shù)水果、蔬菜去皮工序已實(shí)現(xiàn)機(jī)械化、自動(dòng)化，大大提高了去皮效率，減輕勞動(dòng)強(qiáng)度，減少用工成本，并且果蔬去皮品質(zhì)好。而今，甘蔗去皮機(jī)的出現(xiàn)，為生鮮水果店、商場(chǎng)等甘蔗去皮速度快，減成本，去皮干凈、徹底，無毛刺等提供強(qiáng)有力的設(shè)備支持。
 
　　在設(shè)備制造企業(yè)、行業(yè)人士的不斷研發(fā)之下，甘蔗去皮也正向著高度自動(dòng)化、高效前進(jìn)，進(jìn)一步提高了甘蔗去皮效能，提升去皮質(zhì)量，削凈率達(dá)到98%以上。但是靈活適應(yīng)性能方面還要優(yōu)化升級(jí)，例如由于甘蔗有大小、粗細(xì)、彎曲程度的區(qū)別，部分甘蔗去皮機(jī)設(shè)計(jì)不足，彎曲、細(xì)的甘蔗去皮不干凈，效果不理想。
 
　　從整體上來看，甘蔗收獲、分段、壓榨、去皮等工業(yè)化生產(chǎn)環(huán)節(jié)基本實(shí)現(xiàn)機(jī)械化、自動(dòng)化，但是鮮食甘蔗去皮環(huán)節(jié)仍以手工操作為主。而在勞動(dòng)成本不斷上升以及消費(fèi)升級(jí)的催化下，甘蔗去皮機(jī)在速度快、效率高、成本少以及去皮干凈、徹底、衛(wèi)生和減少等待時(shí)間等方面的優(yōu)勢(shì)將不斷凸顯，甘蔗機(jī)器去皮或?qū)⒅饾u代替人工。

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