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上海抽檢奶茶店“團滅” 質量安全底線何以守護？

2021-02-24 15:39:31 來源：食品機械設備網 編輯：Mary 閱讀量：9498

　　有句網絡流行語“喝杯奶茶續命”，足以見證奶茶到底有多受歡迎，因而各種品牌的連鎖奶茶店遍地開花。然而，奶茶火爆的背后也時而曝出食品安全、衛生等問題，牽動著眾多“喝杯奶茶續命”者的神經。近日，上海市場監管部門突擊檢查了部分奶茶店，涉及多家奶茶品牌，抽檢結果發現全部存在問題。該新聞一曝出就引起眾人關注，瞬間登上了熱搜。
 

 
　　奶茶市場是近年來非常火爆的行業之一，不管是一、二線大城市，還是三、四線城鎮，大街小巷、街頭巷尾越來越多的奶茶店也足以證實這點。更甚者過去幾天，新式品牌茶飲被傳即將赴港上市，再度見證了茶飲市場的消費潛力。然而，關于個別奶茶門店制作衛生條件差等問題，卻總是屢禁不止，時不時曝出相關新聞。
 
　　近日，上海市場監管部門突擊檢查了部分奶茶店，涉及多個奶茶品牌，結果發現全部存在問題，有后廚環境雜亂、廚房地面潮濕臟亂、奶茶機等制作器具不干凈、原材料未有生產日期等標識、部分原料不封口或不加蓋、部分半成品沒有蓋子遮擋、原料和雜物混放、水果與清潔工具混放、報廢棄的水果隨意丟棄等問題。
 
　　有網友戲稱“好家伙，品牌集體團滅”。在食品質量安全不斷受重視的當下，特別是2020年至今受到特殊事件的影響，越來越多的消費者健康飲食觀念增強，要求奶茶風味口感俱佳的同時，更重視奶茶品質安全。因此，奶茶門店在不斷進行產品變化創新，提升奶茶產品風味口感的同時還要著重在品質安全上多下功夫。
 
　　例如奶茶加工制作衛生要得到重視，加強門店員工制作安全衛生意識的培訓和管理，樹立起社會責任感和食品安全風險防范意識，并解決操作不規范的問題；要分開放置食材原料和雜物，避免混放產生原料污染等問題；要及時清洗奶茶機、制冰機等器具，以免滋器具生細菌微生物污染產品，同時還要保持加工操作間干凈、整潔，可安放除濕機，避免潮濕臟亂環境給細菌微生物繁殖提供溫床。
 
　　而市場監管部還應加大奶茶門店檢查力度，尤其是加強突擊抽查的頻次，以防因抽查提前告知，部分奶茶門店為應付檢查作表面工作。另外，餐飲具菌落總數和大腸菌群超標也時常是抽檢黑榜的“常客”，為此監管部門還應借助食品安全快速檢測儀器設備，著重對奶茶機等加工器具、包裝材料等進行抽檢，保障奶茶產品飲用安全。
 
　　作為靠“喝杯奶茶續命”的消費者，放棄奶茶是不現實的，在喝奶茶的時候要注意控制好量，不要貪杯，同時還要不斷增強奶茶產品質量安全意識，這也有助于敦促奶茶店提高食品安全風險防范意識。試想一下，奶茶消費者們如若只在乎奶茶產品口感和創新風味，而輕忽品質安全，奶茶門店當然也只需迎合市場對奶茶口感和創新風味需求即可，不需要在奶茶制作安全、衛生等方面過多下功夫。
 
　　近幾年，奶茶已成為年輕人當中非常受歡迎的茶飲產品，但時不時曝出的制作衛生條件差等問題讓人愛恨交加。對此，市場監管部門要多舉措織牢安全“檢查網”，奶茶門店更要繃緊奶茶加工制作安全、衛生“思想之弦”，消費者也要增強奶茶產品質量安全意識，齊心合力才能更好地敦促奶茶行業高品質持續發展下去。

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