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溫州打造舌尖上的“品字標” 助力特色食品產業發展

2021-04-06 11:47:48 來源:食品機械設備網整理 編輯:Jason 閱讀量:10600

  近日,《溫州鴨舌》、《溫州魚圓》、《溫州魚餅》三項“品字標”食品團體標準工作制訂接近尾聲,隨著未來三項舌尖上的“品字標”團體標準發布,也將對推動溫州特色食品行業發展和開拓市場帶來重要意義。同時,隨著“品字標”為食品賦能,進一步提升食品加工中的機械化加工水平,打造高質量產品也成為溫州特色食品發展的重要方向。
 


 

  隨著我國由制造大國向制造強國轉變,樹立區域品牌、打造高質量產品已然成為各地區發展、各行各業發展中的當務之急。在此背景下,近年來浙江省也著力打造“品字標”區域公共品牌,隨著近年來“品字標”涵蓋到數碼產品、家用電器、化工建材等多個領域,也為“浙江制造”品牌建設夯實了發展基礎。
 
  而此次《溫州鴨舌》、《溫州魚餅》、《溫州魚圓》三項“品字標”食品團體標準的制定也將深挖食品領域高質量產品發展潛力,助推地方食品走向更廣闊的市場。同時,隨著相關標準建立起來,也將進一步發揮關鍵作用,促進食品加工行業實現品質、生產上的優化升級。
 
  例如就溫州鴨舌來看,一句“無舌不成席”的老話就足以看到鴨舌在溫州美食中的地位,隨著近年來當地鴨舌產業不斷壯大,鴨舌也成為溫州有名的伴手禮之一。與此同時,溫州鴨舌在產業化過程中不斷向機械化、自動化轉型更是其發展中的一大亮點。
 
  據悉,鴨舌生產環節涵蓋解凍、清洗、腌制、烘烤、殺菌等,早前由于鴨舌加工多以供應地區門店為主,傳統的制造工藝與手工炭烤是鴨舌加工的主要方式。隨著如今溫州鴨舌加工已經擴大為集研發、生產等為一體的產業,生產企業也通過引入一系列的解凍設備、烘烤設備、殺菌設備、包裝設備等,以機器代人實現高效生產、以自動化加工為鴨舌品質把關。
 
  而針對《溫州鴨舌》團體標準中對鴨舌水分指標等做出規定,自動化的加工設備顯然也將從溫度、時間的自動化、智能化把控上進一步確保產品品質、風味達標。
 
  再如隨著《溫州魚圓》團體標準中對食品的影響性指標、營養性能、安全性能等方面做出要求,例如在食品安全方面增加單核細胞增生李斯特氏要求,而這無疑將對魚圓生產原料的選擇和傳統加工工藝提出更高要求,諸如斬拌機、魚圓機等現代化設備的應用也將更好的為魚圓生產賦能。
 
  隨著地方特色美食成為經濟發展中的重要組成部分,加大對食品產業的扶持與管理力度,推進美食標準化的建立,都將更好的促進地方美食開拓市場發展空間。而伴隨著特色美食不斷向產業化、規模化發展,自動化的加工設備也將成為產業發展中的堅實基礎。

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