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煙臺大力發展“海洋經濟” 海參深加工向透明化、自動化轉型

2021-04-15 11:52:43 來源：食品機械設備網整理 編輯：Jason 閱讀量：9752

　　山東煙臺位于我國華東地區，其橫跨黃海、渤海，有著海岸線長、海域遼闊、島嶼眾多的海洋資源優勢，近年來煙臺也在現有基礎上大力發展海洋漁業。海參作為煙臺地方特產與中國國家地理標志產品，在漁業發展中自然也占據著重要的地位。隨著海參產業規模不斷擴大，建設起透明化、自動化的標準化生產模式并以技術賦能海參深加工也不可或缺。
 


 

　　提起海參，“海產八珍”之一的稱號想來也使得大家對其并不陌生。因其有著肉質細嫩、性溫味甘、高蛋白、低脂肪、低膽固醇等特點，向來也是常出現在人們餐桌上的美味。加之海參還有著有養血潤燥、滋補肝腎、提高免疫力等功效，也被認為是一種藥食同源的滋補食材。不過雖然如今海洋中發現的海參有上千種，但可供食用的卻只有十幾種，其中我國出產的優質海參多集中于煙臺一帶。
 
　　隨著近年來以打造海洋經濟大市作為發展目標之一，以底播增殖的生產模式培育的煙臺海參也成為當地漁業中的支柱性產業。據介紹，隨著煙臺海參在發展中串聯起養殖、加工、銷售、品牌推廣、科學服務等產業鏈的各個環節，目前當地已經形成規模化的海洋牧場與海參產品加工企業，“煙臺海參”品牌價值達到42億元以上，產業集群優勢正不斷凸顯。
 
　　不過值得注意的是，以2019年煙臺海參產量與加工量存在一定落差來看，加工鏈條的“消化量”還有待進一步加強。同時，隨著如今消費市場活力愈發旺盛，人們對于海參產品的需求不僅重數量也重品質，加快現代化的海參加工體系建立也成為迫在眉睫的大事。
 
　　一般來說，諸如常見的鹽干海參、淡干海參、鹽漬海參等產品在加工過程中主要會涉及到原料清洗、分割、煮制、腌制、干燥等生產環節。隨著煙臺一食品產業園推出前店后廠的生產模式，加工廠內參觀走廊的設置將有助于海參加工的透明化程度更高。同時，海參不同加工環節的分區和氣泡清洗機、蒸煮設備、烘干設備、包裝設備等引入，也為海參標準化生產帶來了現代化的技術、設備支持，冷鏈物流服務的配備也成為產業發展中的重要助推力。
 
　　不僅如此，除了常見的海參深加工產品外，近年來煙臺還在科技研究成果轉化上取得重要進展，并在低溫超微粉碎技術、FD真空冷凍干燥技術的支持下先后推出即食海參、 凍干海參、海參凍干粉、海參鈣片等一系列多元化、多品類的海參制品，進一步滿足市場需求。
 
　　煙臺有著國內規模較大的海參集散中心，這也意味著當地產出的海參及其制品有著很好的市場流通空間，以海參產業為代表深挖當方漁業發展潛力也具備一定優勢。隨著煙臺加大對海參等產業的扶持力度，或將為海參養殖、加工、銷售等帶來一定機遇。

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