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如何破解桑葚產業發展難題？食品烘干機發揮大功用

2021-05-26 15:25:31 來源：食品機械設備網 編輯：Mary 閱讀量：16274

　　夏季暖風吹佛下，桑葉翠色欲滴，隨風輕搖，而桑葉下三五成聚紅的、紫的桑葚果實掛滿枝頭。桑葚果在微風中顫動，嬌艷欲滴、果香四溢，讓人垂涎三尺。時下，正是桑葚進入成熟期的好時節，采摘、銷售也進入旺季。然而，桑葚鮮果雖香氣怡人，果汁四溢，但存在采摘、保鮮期短，鮮果貯運難題。不過，桑葚果通過食品烘干設備加工制成干桑果，既破解了貯運保鮮難題，又提高了附加價值。
 

 
　　古人有云“黃栗留鳴桑葚美，紫櫻桃熟麥風涼。”也有“四月桑葚賽人參”的俗語。桑葚又名桑果、桑葚子、桑泡兒、烏椹、桑棗等，每年4-6月果實成熟時采收，可鮮食，也可以加工成干桑果等。在消費飲食升級和人們對桑葚果健康、營養的認知提升的推動下，具有藥食同源價值的桑葚，且飽滿多汁、甘甜爽口、果香四溢的特點受到市場關注。而今桑葚也已被列為“藥食同源”農產品之一。
 
　　盡管桑葚具有藥食同源價值，但是其保鮮較短，難保存，對貯運技術要求非常高，尤其是桑葚鮮果。不僅如此，如若遇到特殊天氣或者桑葚果集中上市，市場桑葚供過于求，種植戶面臨著賣果難題，甚至出現桑葚鮮果滯銷的風險，農戶收入不穩定。對此，為了穩定種植戶收入，也為了破解農戶賣果難題，農戶轉變銷售方式，將桑葚鮮果制成干桑果，附加值得到大提升。
 
　　一直以來，干桑果多以自然晾曬或陰干為主，不僅勞動強度大，成本高，同時干燥產能低、速度慢、效率差、周期長，且受到自然因素影響大，干桑果產量不穩定。另外，干桑果直接暴露在空氣中易受到外界蟲子、灰塵等污染物混入，滋生細菌、微生物，干桑果已出現安全、衛生問題，成品質量難以保障。
 
　　近年來，伴隨著食品工業的迅猛發展，市場對食品干燥速度、效率、產能不斷提高，桑葚烘干設備正朝著多元化、多功能、高效率、高品質、低能耗、環保型等方向大步邁進。此外，桑葚烘干設備趨于多級及組合干燥，能夠實現幾種傳熱形式綜合應用，使之在干燥的不同階段發揮各種傳熱形式的優勢，保證烘干品質的同時，減少能源消耗。
 
　　就目前市面上桑葚烘干設備有微波烘干機、空氣能熱泵烘干機、真空冷凍烘干機。微波烘干機主要利用微波穿透性加熱提高桑葚溫度，使桑葚中水分汽化蒸發而達到烘干物料的目的，其具有烘干速度快，效率高，環保節能的優勢。空氣能熱泵烘干機利用逆卡諾原理實現桑葚烘干的目的，其烘干產能高，且能耗少，干燥質量有保證。
 
　　相比微波烘干機、空氣能熱泵烘干機，真空冷凍烘干機是近幾年在健康飲食觀念提升，人們對桑葚的風味口感、營養和品質要求增強的背景下十分受桑葚烘干行業青睞的食品烘干設備。真空冷凍烘干機主要在低壓、低溫環境下對桑葚進行干燥作業，不但桑葚熱敏性成分不受破壞，減少營養成分的損失，而且充分保留桑葚原有色澤、風味口感。
 
　　現如今，市場上既有桑葚鮮果，也能買到干桑果。而小小桑葚經過加工干制，搖身一變成干桑果，不僅破解了鮮果保鮮期短，貯運難題，還延長了產業鏈，提高了產品附加價值，讓桑葚成了帶動村民致富的“金果果”。在干桑果加工過程中，微波烘干機、空氣能熱泵烘干機、真空冷凍烘干機等桑葚烘干設備也將發揮著大功用，為市場帶來色香味俱全的干桑果。

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