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猴頭菇成舌尖上“新寵”工廠數字化打造產業新引擎

2021-07-07 15:41:27 來源:食品機械設備網 編輯:Mary 閱讀量:21009

  受益于健康飲食觀念的提升和人們對食用菌認知提升,猴頭菇在整個食用菌產業中的地位逐漸凸顯。原本藏在深山的猴頭菇,如今悄然躍上了餐桌,成了人們舌尖上的“新寵”,這也為人們趟出了一條特色致富好路子,為種植戶們敲開致富門。而在農業現代化不斷推進下,以及智能、數字化轉型的催化下,猴頭菇換擋升級在即,工業智能、數字化生產打造產業發展新引擎。
 

 
  我國常見的食用菌種類豐富,有香菇、蘑菇、木耳、杏鮑菇、猴頭菇等等。其中,猴頭菇是一種珍貴的食用菌,因其形似猴頭而得名,其肉嫩、味鮮、香醇可口受到人們的歡迎。猴頭菇不僅可以鮮食,還因其具有藥用價值,正朝著藥食同源和保健開發多元化的方向快速發展,通過加工成猴頭菇餅干、猴頭菇飲料、猴頭菇保健酒、猴頭菇酸奶、猴頭菇茶等產品,附加價值得到顯著提高。
 
  在此市場發展利好的背景下,扎蘭屯市大力發展猴頭菇特色產業,通過利用傳統猴頭菇養殖技術,積極探索菌種、制棒、滅菌,生產全產業鏈生態化菌菇養殖,取得了良好的經濟效益,助力鄉村振興發展。還有三穗縣瓦寨鎮充分利用資源優勢,發展猴頭菇產業,并且注重提升食用菌生產品質,延長產業鏈,加工成干品等多種產品,拓寬增收致富路。
 
  然而,值得關注的是,相比其它常見的食用菌,猴頭菇對溫度濕度、水分、光照以及培養基料要求較高,例如培養基料要經過裝袋、滅菌(常壓滅菌、高壓滅菌)、接種等。其中,滅菌處理一定要科學及合理的滅菌,以免影響到猴頭菇的品質及其產量。就此,猴頭菇生產主要以人工為主,還未形成規模化、產業化、工廠化生產,品質和產量不穩定。
 
  如今,食用菌工廠建設已成為發展現代高效農業、加快農業現代化的重要著力點和有效路徑,諸如蘑菇、香菇、杏鮑菇等食用菌已朝著工廠化生產大步邁進。據悉,某公司引入雙孢菇工廠化生產技術,建成發酵槽3條、發酵隧道5條、流水線菇房床架栽培車間20間,實現規模化、工廠化、自動化生產,雙孢菇產能提升和品質穩定。
 
  此外,以智能、數字化改革為牽引,加速推進食用菌產業數字化轉型,實現雙孢菇車間溫度、濕度、光照等參數自動采集分析決策,從培養料發酵、菌種接種到雙孢菇采摘,實現自動化、智能化,為產業高質量發展注入強勁動力。據說,雙孢菇采摘使用國內研發的智能采摘機器人,采摘成功率達97%,人力成本降低40%,招工難用工難問題得到有效緩解。
 
  近年來,許多地方堅持走猴頭菇綠色發展之路,已經帶動村民搭乘“產業車”,吃上“致富飯”,為鄉村振興注入綠色能量。不過,從大趨勢來看,尤其是在人口紅利逐漸減弱,勞工成本不斷上升以及智能數字化轉型的大背景下,猴頭菇要換擋升級,工業化、智能化、數字化生產要加快提上日程,不但有助于提高產能和效率,而且還能夠保證猴頭菇品質穩定,為產業注入新的活力。

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