交换俱乐部娇妻奶呻吟啊视频,熟妇人妻中文字幕,少妇一晚三次一区二区三区,99精品久久99久久久久

資訊中心

搜索右側

今日熱點

更多+

推薦專題

更多+

推薦展會

更多+

企業直播

更多+

食物營養與功能性食品創新團隊研發全青稞面包品質調控技術

2023-04-28 09:06:00 來源：中國農科院食物營養與功能性食品創新團隊 閱讀量：6253

　　 全青稞粉由于無法形成強的凝膠網絡結構，制得的青稞面包比容較小、硬度較高，食用品質不佳。本研究探究了蛋清粉、蛋黃粉和全蛋粉對青稞面團的結構和理化性質以及青稞面包品質的影響，以期改善青稞面團的凝膠結構和青稞面包的質量。
 
　　研究結果表明，三種蛋粉均強化了青稞面團的凝膠結構，提高了青稞面包的質構和風味等品質。蛋清粉提高了青稞面團中β-折疊結構的百分比，蛋黃粉和全蛋粉促進了無規則卷曲向β-折疊和α-螺旋結構的轉化。含蛋黃粉和全蛋粉的青稞面團中總巰基含量增加，游離巰基形成了更多的二硫鍵，提高了面團中凝膠結構的穩定性。有趣的是，添加蛋黃粉的青稞面包具有更大的比容和優良的質構特征，并且蛋黃粉賦予了青稞面包更為豐富的風味物質。感官評價結果表明，含蛋黃粉的青稞面包在外觀、顏色、孔隙率和風味等方面的得分高于其它青稞面包，在消費者接受度方面得分最高。
 
　　該研究成果在食品領域JCR1區期刊International Journal of Biological Macromolecules (IF：8.025)發表。加工所碩士研究生何悅為論文第一作者，王鳳忠研究員和佟立濤研究員為共同通訊作者。該研究得到國家重點研發專項計劃(2021YFD1600101)、青海省科技廳項目(2021-NK-A3)和新疆維吾爾自治區“天山人才”培養計劃項目(2022TSYCCX0063)的資助。【原文】
 

我要評論

文明上網，理性發言。（您還可以輸入200個字符)

所有評論僅代表網友意見，與本站立場無關。

版權與免責聲明：凡本網注明“來源：食品機械設備網”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網絡有限公司-食品機械設備網合法擁有版權或有權使用的作品，未經本網授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經本網授權使用作品的，應在授權范圍內使用，并注明“來源：食品機械設備網”。違反上述聲明者，本網將追究其相關法律責任。

本網轉載并注明自其它來源（非食品機械設備網）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認可其內容的真實性，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任，如其他媒體、網站或個人從本網轉載時，必須保留本網注明的“稿件來源”，并自負版權等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設備網”，本網將依法追究責任。

鑒于本網發布稿件來源廣泛、數量較多，如因作者聯系方式不詳或其它原因未能與著作權擁有者取得聯系，著作權人發現本網轉載了其擁有著作權的作品時，請主動與本網聯系，提供相關證明材料，我網將及時處理。聯系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

產品推薦 更多+

浙公網安備 33010602000101號