（記者 鮑小鐵）由中國焙烤食品糖制品工業協會和北京貝克瑞會展服務有限責任公司共同主辦的“焙烤新國潮·禮好端午”春季節令糕點產業發展論壇日前在浙江嘉興舉辦。本次活動由嘉興市食品工業協會協辦，力創華成獨家冠名，荃盛集團、曾味特別支持?；顒訌亩宋绻澚钍袌龀霭l，立足粽子、青團等春季節令食品產業集中地，匯聚粽子、青團等春季節令食品生產產業鏈廠家，來自產業、投資界、咨詢界和營銷界等十余位企業家和行業專家現場分享，超過600位行業大中型和新銳品牌創始人和中高層到場參會，涉及全國粽子、青團等春季節令食品生產企業、門店、便利店、商超、線上平臺等專業渠道，為春季節令糕點市場提供一站式交流和商貿平臺。
本次論壇由中國焙烤食品糖制品工業協會理事長助理、Bakery China總經理林莉主持。
中國焙烤食品糖制品工業協會理事長張九魁在開幕致辭中指出，過去的一年，中國經濟步入了復蘇發展的新征程，中國焙烤食品糖制品行業也努力實現穩步復蘇創新發展。作為其中的重要組成部分，節令糕點具有深厚的文化底蘊，融合中國豐富多彩的地方特色文化，呈現美味、精巧、意境、文化等獨特之美，且兼具禮品和節令食品的雙重屬性，成為重要的中國飲食文化代表之一，更走出一條極具特色的發展之路。粽子和青團是傳統春季節令糕點的典型代表，在面臨經濟新形勢、新消費趨勢、新消費渠道、新消費場景、新消費群體的當下，可以說發展機遇和挑戰并存。希望行業同仁積極開拓發展思路，更好地洞察消費者需求，更好地挖掘國家特色、民族特色、地方特色食品和文化，更好地契合健康化、營養化趨勢，打造韌性可持續的企業發展體系，合力推動中國節令糕點行業實現高質量發展。
嘉興市食品工業協會會長趙建平表示，從立足端午節令市場出發，嘉興是中國粽子的生產中心，在五芳齋等龍頭企業帶領下，嘉興占據了全國50%的粽子生產量。前年在政府支持下通過了注冊、申報，嘉興粽子地理標志集體商標獲得國家知識產權局審核批準?，F在的“嘉興粽子”不僅代表規模，更體現的是品質。
獨家冠名贊助商青島力創華成實業有限公司副總經理李丹在致辭中分享了力創華成作為一家從事豆餡、糖納豆、日式糕點等高端食品研發生產和銷售的綜合集團公司的發展歷程，并介紹了企業在面臨食品行業重構，如何重新審視當前、研判未來，以適應不斷變化的市場需求，期待與行業同仁合力推動春季節令糕點這艘大船揚帆遠航。
艾媒咨詢CEO兼首席分析師張毅首先就“2024春季節令糕點消費趨勢”進行解讀。張毅從大數據的角度對春季的節令糕點和粽子消費市場作出了分析判斷，并提到，隨著年輕消費群體的變化以及國家在消費政策上的支持，使得整個行業的消費熱情有增無減，尤其從今年元旦到春節，為整個行業的消費市場開了一個好頭。聚焦粽子消費趨勢，張毅建議在產品的“鮮”上下功夫；100—300元的禮盒區間是消費者比較認可的價格帶；簡約風與國潮風是比較受歡迎的禮盒包裝風格、紅色和綠色是比較受歡迎的禮盒包裝顏色。
關系品牌戰略咨詢創始人李倩，小貝的樹合伙人、創意總監周玄，分別做了“中式糕點的品牌創新與增長”“連鎖門店如何做好節令營銷”的主題分享。李倩圍繞中式糕點如何借勢成就新品牌，以及傳統企業如何從“營銷思維、營銷戰略”轉為“品牌思維、品牌戰略”總結梳理了諸多知識點和方法論。周玄從企業如何提升競爭力及提高市場份額的角度去打造品牌并實現實戰和落地，給出了見解和建議。
浙江五芳齋實業股份有限公司副總經理徐煒在會上分享了題為“103歲的年輕人”的主題報告，介紹了五芳齋如何迎合新消費趨勢打造節令美食創造品牌的創新之路。徐煒提到，當下很多年輕人對傳統文化非常感興趣，并且反向推動了國潮文化的創新，90后、00后的國貨消費者占比已經達到了62%，成為國貨消費的主力。五芳齋不僅在不同的中國傳統節日創新定制節禮產品與營銷方案，還通過傳統文化和數字化營銷相結合，打造AI數字虛擬人物“五糯糯”，跟年輕人再次交個朋友，致力打造年輕人喜歡的“年輕”品牌。
會上，南京德勤品牌管理有限公司總經理郭送斌、抖音電商方便速食類目負責人馬書杰及招商負責人白澤、青島力創華成實業有限公司副總經理李丹、荃盛集團副總經理楊剛，分別作了 “連鎖門店節禮開發的方法論和底層邏輯”“粽子青團方便速食抖音新趨勢及流量玩法”“源頭賦能，驅動創新”“以心入粽·破卷共進”的主題分享。郭送斌從營銷機會、營銷戰略、營銷方案、營銷實施四個方面分享了封閉連鎖企業的節令產品的方法論。馬書杰和白澤，也從品牌如何利用抖音平臺流量以及搜索場、內容場、榜單等福利場景實現快速增長做了解析。李丹從源頭賦能驅動創新的角度，分享了加工制造企業通過原材料、工藝和過程實現為產品和品牌賦能。楊剛從一線代工企業的角度分析了2024年粽子的新市場趨勢洞察。楊剛提到，月餅是70%的禮品屬性+30%的福利品屬性，目前粽子是30%的禮品屬性+70%的福利品屬性，粽子日常消費占比不到5%，預計聚焦發展粽子的禮品屬性、兼顧粽子的福利屬性，將成為粽子行業發展的機會點；預計未來粽子產業整體可到百億甚至200億元規模。
在由中國焙烤食品糖制品工業協會副秘書長繆祝群主持的圓桌討論環節，羅莎食品總經理湯渝華、北京稻香村食品有限責任公司副總經理石艷、青島力創華成實業有限公司副總經理李丹、荃盛集團副總經理楊剛、曾味味業創始人華立夫圍繞“創新驅動粽子產業高質量發展”的話題，結合當前企業發展和相關業務情況，發表了各自的看法。湯渝華特別強調了技術創新，結合當地區域文化、歷史、口味開發有區域特征的代表性粽子“菜系”，形成真正的產業集群，需要全產業鏈行業同仁的持續努力。石艷分享了節日食品的市場營銷升級思路，建議立足整個時間軸而不是單個時間點考量，同時在特色化、多樣化、精細化、創新化上做研究，更多關注節日娛樂化的互動和體驗性，基于互聯網大數據實現精準營銷。華立夫聚焦松露食材在粽子品類中的應用，分享食材上的微創新對產業的賦能。與會嘉賓紛紛表示，粽子產品的節禮屬性是適合連鎖烘焙門店場景的，在結合區域特色和消費者需求上抓好技術創新、提升產品品質、提高品牌價值、做好品牌營銷，粽子有望成為烘焙連鎖門店新的重要的增長點之一。
論壇同期，還有包括力創華成、荃盛、曾味、京日東大、牛氏運昌、蘇旺、三味奇、中和食品、利男居、魯櫻、華紅餡料、塞上杞園、聯盈、今朝、麥嘉、婷婷食品、信誠肉制品、大吉、藍景包裝、金悅城包裝、東丞包裝、涵尊實業等22家供應鏈企業現場展示端午青團備貨季最新產品和技術。論壇到會聽眾超過600人，線上直播觀看人次更是超過12萬。
會后，與會嘉賓還到嘉興當地粽子品牌企業五芳齋、荃盛集團進行參觀訪問。
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