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粿條產業漸成規模 “專屬味道”走出潮汕

2024-04-19 10:15:54 來源：中國食品報 閱讀量：10806

　　“一份海鮮粿條湯，要下花蛤、肉丸、蝦丸、墨斗丸、魚皮膠和魚冊。”“一份牛肉丸粿條湯，放生菜！”……這些呼喊式的下單對白，每天在廣東潮汕各地食肆中不斷重復。潮汕人離不開粿條，如何讓這一“專屬味道”走出潮汕，是當地在思考的問題。
 
　　潮汕粿條以大米為主要原料，研磨成米漿后，攤置成薄層，經蒸、晾后切成一指寬的條狀，可烹煮成主食，是當地百姓家里經常食用的米制品。
 
　　日前，廣東省汕頭市出臺《汕頭方便粉產業化發展行動方案》。汕頭市多家食品生產企業推進預制菜產業發展，創新生產汕頭粿條(方便粉)，并實現粿條(方便粉)品質化、集聚化、規模化、品牌化發展。
 
　　汕頭市工業和信息化局副局長郭鵬程認為，粿條作為汕頭特色食品，一直以來以堂食為主。現在通過技術創新、技術攻關，大力推動粿條(方便粉)產業的發展，希望通過5年時間，能夠達到全產業鏈600億元的產業規模。
 
　　融入潮汕口味的粿條(方便粉)，既有備受民眾喜愛的“潮汕牛肉粿條”，也有以鹵水口味為賣點的“潮汕粿汁粉”。口味融合傳統與時尚，以嶄新、便利的形態打開汕頭美食產業發展新模式。目前，已有16家企業推出35款粿條(方便粉)產品。
 
　　汕頭大學漢語國際教育學院學生卡迪稱，想帶粿條(方便粉)回國分給朋友們和家里人，讓他們也嘗一下中國的潮汕菜。
 
　　“記得在國平路有家大觀園粿條面店，可選擇肉餅、鐵鋪肉丸、豆芽、生菜粿條湯，在物資缺乏的年代，吃上一碗粿條湯真是太美味了。”現居澳大利亞的潮汕籍鄉親陳炳欽表示，年少時期的粿條湯味道讓他至今難忘，如今買到粿條(方便粉)帶到海外去，太方便了。
 
　　“我在汕頭讀高中時，最喜歡去復合埕吃碗牛肉粿條湯。”現在廣州工作的汕頭“95后”小伙陳禹霖表示，如今他每次回汕頭都會特意過去品嘗一番，回味一下當年的味道。
 
　　廣東集味村食品有限公司營銷策劃經理辛宰勇表示，隨著現在食品工業化和冷鏈技術的發展，很多技術都把不可能變成了可能，所以推出了速食粿條(方便粉)在汕頭和各地的眾多商超、便利店渠道銷售。
 
　　如今，汕頭粿條(方便粉)產業呈現強勁發展勢頭，形成集生產、銷售、冷鏈、包裝、裝備等于一體的預制菜產業生態圈，同時，當地借助豐富的華僑華人資源和海外市場緊密相連，向世界展示潮汕“專屬味道”。
 
　　（李怡青）

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