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四川先市年產20萬噸醬油項目

2024-06-05 11:19:13 來源： 酒飲料技術裝備微信公眾號 閱讀量：10166

　　基本情況
 
　　項目名稱:
 
　　先市醬油赤水河生態釀造基地項目
 
　　建設單位:合江縣先市釀造食品有限公司
 
　　行業類別:C1469其他調味品、發酵制品制造
 
　　建設地點:四川省瀘州市合江縣先市鎮賈山村
 
　　占地面積:約618畝
 
　　建筑面積:約36萬平方米
 
　　項目投資:總投資20億元
 
　　建設內容
 
　　結合地形特點打造年產量20萬噸醬油為主的現代化調味品生產基地，以及建設年產醋、醬菜、豆腐乳、豆瓣醬等發酵調味品共3萬噸配套能力。包括行政辦公樓、原料及糧庫、蒸煮制曲車間、罐裝包裝車間、研發中心、其他調味品生產車間等設施，川南民居建筑風格。該基地以傳統釀造技藝為基礎，賦能數字化、智能化，將傳統工藝與現代科技結合。預計2025年建成，年產值達40億元，提供產銷等就業職位1000個，成為西南乃至全國重要調味品生產基地，以及非遺文旅融合體驗示范基地，為“合江醬油工匠之鄉”打造貢獻力量。
 
　　主要項目

　　主要產品
 
　　本項目年產量20萬噸醬油以及年產醋、醬菜、豆腐乳、豆瓣醬等發酵調味品共3萬噸，方案如下：


 

　　相關情況
 
　　該釀造基地始創于1893年，由清末“江漢源”延續發展至今，擁有經國務院批準為全國重點文物保護的天然曬露發酵場和醬油釀造作坊群。“先市醬油釀制技藝”入選國家級非遺物質文化遺產代表性項目名錄，“先市醬油釀造基地”被列入國家工業遺產名單，“先市醬油產品”獲得國家地理標志產品保護。釀造基地培育了1名國家級、2名省級、2名市級、3名縣級傳統醬油釀造非遺傳承人，以及技工數十名，建有瀘州市陳思維(醬油釀造)技能大師工作室，與四川大學、四川省微生物學會等十余家科研院校建立了研發合作關系。
 
　　合江積極打造“醬油工匠之鄉”，在先市建設4000畝優質大豆種植基地、4000畝酸菜芽菜種植基地，依托先市醬油和永興誠醬油，投入3.4億元打造醬油博物館、釀造研學中心、醬油文化廣場等，建設非遺傳承釀造基地，以醬油企業10萬口醬缸所需缸蓋，打造先市竹編工藝中心。結合產業鏈條各環節所需技能，開發醬油釀造、稻蝦共養等13個特色培訓專業，滿足其對技能人才的需求。2023年，共計培訓各類人員9500余人次。指導三河學院、合江職高與醬油企業共建“產教融合中心”，提檔升級2個市級醬油釀造技能大師工作室，打造醬油釀造非遺工坊、家庭作坊等6個。先市醬油成功入選四川省“中華老字號”企業評選公示，并作為國家級非遺代表項目亮相《非遺里的中國》節目。

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