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《白酒質(zhì)量要求 第12部分：董香型白酒》國家標(biāo)準(zhǔn)起草啟動工作會議成功召開

2024-10-08 16:40:48 來源：全國食品發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)化中心微信號 閱讀量：9167

　　2024年9月25日，由全國白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會主辦，貴州董酒股份有限公司承辦的《白酒質(zhì)量要求 第12部分：董香型白酒》國家標(biāo)準(zhǔn)起草啟動會議在貴州省遵義市成功召開。
 
　　中國釀酒大師、貴州省白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進會顧問季克良，國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人、原中國釀酒工業(yè)協(xié)會首任秘書長、白酒專家委員會主任委員高景炎，國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人、白酒專業(yè)委員會專家、國家級評酒委員賴登燡，貴州省市場監(jiān)督管理局黨組成員、副局長(兼任貴州省知識產(chǎn)權(quán)局副局長)韓忠元，標(biāo)準(zhǔn)處處長吳昊，遵義市市場監(jiān)督管理局黨委委員、副局長冉瑩，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司黨委書記、總經(jīng)理(兼任全國白酒標(biāo)委會副秘書長)郭新光，貴州董酒股份有限公司董事長蔡友平，總裁蔡少韌以及來自生產(chǎn)企業(yè)、科研院所、檢測機構(gòu)、高校等起草工作組成員單位共計50余位專家參加啟動會議。會議由中國食品院標(biāo)數(shù)部副主任、白酒標(biāo)委會秘書處孟鎮(zhèn)主持。
 
　　蔡友平對與會嘉賓的到來表示熱烈歡迎。董酒作為董香型的代表，其獨特技藝和配方體系受到國家級保護，自2008年完成了《董香型白酒》地方標(biāo)準(zhǔn)的研制工作后，積極推動國家標(biāo)準(zhǔn)的立項。“董香型白酒”國家標(biāo)準(zhǔn)的建立，有助于充分發(fā)掘和保護傳統(tǒng)白酒稀有品類資源，繼承和發(fā)揚中國傳統(tǒng)白酒釀制技藝。
 
　　韓忠元表示，貴州省市場監(jiān)管局始終高度重視白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，堅持監(jiān)管與服務(wù)并重，積極主動爭取將《董香型白酒》國家標(biāo)準(zhǔn)制定工作列入相關(guān)政策和措施。韓局長就《董香型白酒》國家標(biāo)準(zhǔn)制定工作提出三點指導(dǎo)意見：一，明確起草定位，形成工作合力；二，堅持守正創(chuàng)新，推動產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量綠色發(fā)展；三，強化合作與交流，擴大標(biāo)準(zhǔn)的宣傳應(yīng)用，全力推動董香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)早日發(fā)布實施，促使產(chǎn)業(yè)發(fā)展取得更大的突破。
 
　　賴登燡認為，董香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)起草工作對行業(yè)的繁榮與發(fā)展意義重大，具有里程碑式的價值。他對董香型白酒工藝特征進行了歸納總結(jié)，強調(diào)其工藝的獨特性是其他香型難以替代的。董香型白酒始終立足于雙曲雙窖、雙醅串蒸的傳統(tǒng)釀造工藝，并且在堅持傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上實現(xiàn)了較大突破。
 
　　季克良指出，董香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)意義非凡。董香型作為中國白酒十二大香型之一，其國家標(biāo)準(zhǔn)的確立，意味著以十二大香型產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)為引領(lǐng)的白酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系初步構(gòu)建完成，這一舉措不僅有力地促進了傳統(tǒng)白酒文化與工藝的傳承，更為行業(yè)的繁榮創(chuàng)新奠定了堅實基礎(chǔ)。
 
　　高景炎表示，董酒在中國老八大名酒中獨樹一幟，堪稱中國傳統(tǒng)白酒中的“奇葩”，更是董香型白酒的典型代表。董香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)的起草，應(yīng)充分體現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的目標(biāo)，為中國白酒產(chǎn)業(yè)增添獨特魅力。
 
　　中國食品院、白酒標(biāo)委會秘書處盧虹宇工程師代表標(biāo)準(zhǔn)起草工作組，匯報了標(biāo)準(zhǔn)化工作形勢和發(fā)展情況以及《董香型白酒》國家制定工作方案和工作計劃。
 
　　郭新光指出，董香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)的制定建立在新一代面向消費端的標(biāo)準(zhǔn)體系的基礎(chǔ)上，它的起點高，站位也高。新一代標(biāo)準(zhǔn)定位為具有綜合屬性的社會化影響文件，聚焦消費端的品質(zhì)表達，以高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。標(biāo)準(zhǔn)制定圍繞四個重點：一是突出董香型白酒香型特點，對獨特的傳統(tǒng)工藝進行標(biāo)準(zhǔn)化表達；二是立足科學(xué)理論，以貼近消費者的語言進行標(biāo)準(zhǔn)化引領(lǐng)；三是堅持傳統(tǒng)與現(xiàn)代相結(jié)合，在堅守傳統(tǒng)基礎(chǔ)上擁抱科技，充分利用新質(zhì)生產(chǎn)力賦能傳統(tǒng)行業(yè)；四是明確標(biāo)準(zhǔn)的階段性特點，未來要加強基礎(chǔ)工作，向國際靠攏以助力白酒出海。董香型白酒標(biāo)準(zhǔn)工作將加快高質(zhì)量推進步伐，為中國白酒國標(biāo)體系補全關(guān)鍵拼圖，使十二大香型標(biāo)準(zhǔn)屹立于世界之巔。
 
　　此次會議的成功舉辦，為《董香型白酒》國家標(biāo)準(zhǔn)的順利制定筑牢了堅實根基，標(biāo)志著中國白酒產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系已基本構(gòu)建成型。董香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)的成功研制將進一步有利于充分發(fā)掘、守護、傳承與弘揚董香型白酒的傳統(tǒng)內(nèi)涵，以高質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)為引領(lǐng)，為我國白酒產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展注入強大動力。下一步，白酒標(biāo)委會秘書處將組織工作組積極開展行業(yè)生產(chǎn)工藝調(diào)查、樣品及感官品評專家征集、實驗室比對與樣品普查和品質(zhì)表達基礎(chǔ)研究等一系列工作，為標(biāo)準(zhǔn)制定工作提供充分的科學(xué)依據(jù)。

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