醬菜滾動式真空包裝機是一種自動化程度和生產效率較高的機型，設備由上蓋（真空室）、工作平臺（傳動帶）、架體及傳動、電器、真空系統等幾部分組成。真空泵安裝在機外，傳動系統和電氣系統在機身兩側的箱體內。