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諸城市迪凱工業裝備有限公司
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薯條真空油炸機

參  考  價面議
具體成交價以合同協議為準

產品型號50

品       牌迪凱

廠商性質生產商

所  在  地濰坊市

更新時間：2024-10-22 14:55:59瀏覽次數：1822次

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自動化程度 全自動
薯條真空油炸機原理
果蔬脆片是它以新鮮的水果、蔬菜為主要原料，以食用植物油為熱介質，采用真空低溫油炸（VF-Vacuum Fryer）等先進技術，能在極短時間內迅速脫水干燥，獲取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不膩，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含維生素、礦物質、纖維等多種營養成分，具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征。
　　設備概述
 
　　薯條真空油炸機原理
 
　　果蔬脆片是它以新鮮的水果、蔬菜為主要原料，以食用植物油為熱介質，采用真空低溫油炸(VF-Vacuum Fryer)等先進技術，能在極短時間內迅速脫水干燥，獲取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不膩，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含維生素、礦物質、纖維等多種營養成分，具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征。
 
　　加工工藝：原料→篩選→清洗→切片(切段)→殺青→瀝水→速凍→解凍→真空浸漬→清洗→瀝水→真空油炸→真空脫油→調味→產品包裝→入庫。
 
　　設備圖片
 
設備特點
 
　　薯條真空油炸機油炸溫度低于95℃，避免了上一代真空油炸(80～120℃)溫度過高產生廢油的問題。由于真空油炸溫度較低，在真空下連續性完成，產品含油量低，產品處于負壓狀態，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工無論是口感，色澤，已經營養來說多少普通油炸機所不能對比的。
 
　　1、保色作用采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內德氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。
 
　　2、保香作用采用真空油炸，原料在密封真空狀態下被加熱。原料中的呈味成份大多數為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進一步得到濃縮。由此采用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有的香味。
 
　　3、 降低油脂劣變程度炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產生水解為主。在真空油炸過程中，油處于負壓狀態，溶于油脂中德氣體很快大量逸出，產生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，由此，油脂的劣化程度大大降低。
 
　　設備參數
 
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使用范圍
1、水果類：如蘋果、香蕉、彌猴桃、菠蘿、冬棗、草莓、 菠蘿蜜等。
 
　　2、蔬菜類：如胡蘿卜、蘿卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋蔥、食用菌、冬瓜、秋葵等。
 
　　3、肉食類：如牛肉、魚片，蝦、章魚等。
 
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客戶案例
 
<strong><strong><strong><strong><strong>薯條真空油炸機</strong></strong></strong></strong></strong>
真空滲糖

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