隨著人們對健康和方便性的追求，方便即食粥作為一種均衡營養、易于攜帶的食品，受到了越來越多消費者的喜愛。凍干技術無需添加任何化學物質，能夠保留食品的原有營養成分和口感，符合現代人對健康食品的需求。在此介紹營養粥凍干技術及方便即食粥凍干機生產線。

一、養粥凍干技術

1. 養粥凍干技術：是一種新型的食品加工技術，其原理是利用凍干機在低溫下將濕粥迅速凍結，然后在真空條件下升華除去水分，從而得到干燥的粥產品。

2. 技術特點

（1）保持原有營養成分：由于凍干過程是在低溫下進行，因此可以保留濕粥中的營養成分。

（2）復水性好：凍干后的粥塊在水中浸泡后可以迅速恢復到接近原有狀態，口感和風味基本不變。

（3）保存時間長：由于水分在凍干過程中被除去，因此產品的保存時間較長。

（4）運輸方便：干燥后的粥塊體積小，重量輕，便于運輸和攜帶。

3. 營養粥凍干工藝流程

（1）原料準備：選擇優質的大米、雜糧等作為主要原料，清洗干凈。

（2）配料：根據需求添加適量的水、鹽、糖等調料。

（3）熬煮：將原料和配料放入鍋中熬煮至熟爛。

（4）裝模：將熬煮好的粥裝入凍干模具，每個模具可裝約200克粥。

（5）預凍：將裝有粥的凍干盤放入凍干機中進行預凍，使粥迅速固化。

（6）升華干燥：在真空條件下，使已固化的粥中的水分升華成氣體，通過冷阱收集。

（7）解析干燥：通過循環加熱控溫，使粥中的殘余水分進一步升華并被收集。

（8）出料：取出干燥后的粥塊，進行包裝。

二、方便即食粥凍干機生產線

1. 簡介

方便即食粥凍干機生產線是一種集原料處理、熬煮、裝盤、預凍、升華干燥、解析干燥和包裝于一體的自動化生產線。該生產線可實現連續生產，提高生產效率。

2. 主要設備

（1）原料處理設備：包括清洗機、粉碎機等，用于清洗和粉碎原料。

（2）熬煮設備：高壓或常壓熬煮鍋，用于將原料和配料熬煮至熟爛。

（3）裝盤設備：自動化或半自動化裝盤機，用于將熬煮好的粥裝入凍干盤。

（4）凍干設備：包括預凍區、升華干燥區和解析干燥區，用于進行養粥凍干處理。

（5）包裝設備：包括自動包裝機、封口機等，用于將干燥后的粥塊進行包裝。

3. 工藝流程

（1）原料處理：通過清洗機和粉碎機對原料進行處理，確保原料的清潔和適合熬煮的粒度。

（2）熬煮：將處理好的原料放入熬煮鍋中進行熬煮，使粥熟爛。

（3）裝盤：將熬煮好的粥通過裝盤設備裝入凍干盤中。

（4）凍干處理：將裝有粥的凍干盤放入凍干機中進行預凍、升華干燥和解析干燥處理。

（5）包裝：將干燥后的粥塊進行包裝，封口，完成生產。