便攜式劣質油品質快速檢測儀 測量知識
深芬儀器CSY-SDC 可以實現快速的連續測量，在完成一次測量后無需等待即可直接進行下一次測量。便攜式劣質油品質快速檢測儀可以適用于檢測哪類油/油脂？原則上，所有進行煎炸的油和脂類都能進行測量。如油菜油，大豆油，芝麻油，棕櫚油，橄欖油和花生油等植物油，動物的油脂也能進行測量。根據油脂種類的不同，新鮮油的TPM 值會在幾個百分比之間浮動，煎炸油的zui大使用時間也各不相同。
例如， 新鮮的棕櫚油擁有比其他油種更高的%TPM 初始值，但是其老化的速度卻比其他油慢的多。添加劑的影響深芬儀器CSY-SDC是為測量純的油/脂類產品所設計的，如果使用添加劑，所測結果可能發生偏移。與實驗室方法作對比/深芬儀器CSY-SDC煎炸油是不同極性物質的混合體。在煎炸油老化的過程中，高極性成份的數量會增加。實驗室的層析柱法可以區分極性和非極性物質，極性組分占
煎炸油總組分的含量被定義為%TPM 值（總極性組分）。層析柱法測%TPM 值可能會因為極性組份和非極性組份邊界的判定而產品些輕微的變化。根據油脂的類型的不同，極性組份和非極性組份的極性可能也會產生輕微的變化，但是此變化層析柱法是無法辨識出來的。而另一方面，深芬儀器CSY-SDC可以測量煎炸油的整個極性，從而得到實際的極性組份和非極性組份。因此，在某些測量中，深芬儀器CSY-SDC的測量值可能會高于或者低于層析柱法的測量結果。

例如椰子油，深芬儀器CSY-SDC對其所測得的TPM值高于層析柱法，這種油是不適合深度煎炸的，主要適合于平底鍋的短時間油炸。

自由脂肪酸(FFA)

深芬儀器 測量深度煎炸油油脂中的極性組分的總量，通過這樣來評估油在深度煎炸后的劣變。而自由脂肪酸是用于判斷油脂在常溫下*存放后的老化程度，該指標不適合用來判斷油脂的煎炸變質。

深芬儀器CSY-SDC不用于測量自由脂肪酸。

聚合甘油三酸脂(PTG)聚合甘油三酸脂越來越多的被運用來評估煎炸油的品質。這種方法的測量結果大多數情況下可與%TPM 值成比例。

PTG ≈% TPM/2

5.2. 執行測量

警告

如果儀器過熱可能導致燙傷的危險(探頭和探頭桿)!

> 請勿觸碰儀器上的熱部位。

> 如果被燙傷了，立即用冷水沖洗傷口，如果需要的話請就醫。

請遵照下述要點，以便在測量中得到zui正確的結果：

• 在測量中請關掉感應電煎鍋，因為電磁場會影響

測量結果。              
                                                       
公司產品通過ISO9001質量體系認證               
公司通過ISO14001環境體系認證                 
公司產品獲得國家多項證書        
公司產品獲得計算機軟件著作權
核心科技：自主品牌 深芬儀器、中國制造、產品、 技術保障
運輸保證:優質EPE珍珠棉緩沖材料、牛皮瓦楞紙、免熏蒸木箱滿足出口及國內運輸要求。
售后保證:儀器免費保修一年,終身維護 值得信賴！

• 請在測量中把油炸物移出煎炸油并等待5 分鐘。

• 請在每次測量前或者下一次連續測量前清洗探頭，詳見探頭的清洗，27 頁。

• 盡量避免讓探頭碰觸屬物，例如，煎炸籃，鍋壁，因為這些東西都可能影響測量結果，與金屬物的zui小距離應該為每一邊至少1cm。

• 煎炸油中油溫不均勻可能導致測量錯誤，請在煎炸油中攪動儀器。

• 如果測量結果被懷疑因為包含水而發生錯誤：請再5 分鐘后重復測量（請勿在此期間煎炸，保持油脂的高溫）。如果新的讀數變低了，請在5 分鐘后再測量一次直到讀數穩定。

• 請在達到27%TPM 時更換煎炸油，不同的國家有不同的極限值，請務必在達到極限值前更換煎炸油。