食品工業原料廣泛，制品種類繁多，排出廢水的水量、水質差異很大。廢水中主要污染物有：漂浮在廢水中固體物質：如菜葉、果皮、碎肉、禽羽等，懸浮在廢水中的物質有油脂、蛋白質、淀粉、膠體物質等，溶解在廢水中的酸、堿、鹽、糖類等，原料夾帶的泥沙及其他有機物質致病菌等。

食品工業廢水主要來源三個生產工段。

1、原料清洗工段：大量沙土雜物、葉、皮、鱗、肉、羽、毛等進入廢水中，使廢水中含有大量懸浮物。

2、生產工段：原料中很多成分在加工過程中不能全部利用，未利用的部分進入廢水，使廢水含有大量有機物。

3、成型工段：為增加食品色、香、味，延長保質期，使用了各種食品添加劑，一部分流失進入污水，使污水化學成分復雜。

溶氣氣浮技術近年來廣泛應用于給排水及廢水處理中，它可以有效地去除廢水中難以沉淀的輕浮絮體。處理能力大、效率高、占地少、使用范圍廣。被廣泛應用于石油、化工、印染、造紙、煉油、皮革、鋼鐵、機械加工、淀粉、食品等污水處理。經加藥反應后的污水進入氣浮的混合區，與釋放后的溶氣水混合接觸，使絮凝體粘附在細微氣泡上，然后進入氣浮區。絮凝體在氣浮力的作用下浮向水面形成浮渣，下層的清水經集水器流至清水池后，一部分回流作溶氣水使用，剩余清水通過溢流口流出。氣浮池水面上的浮渣積聚到一定厚度以后，由刮沫機刮入氣浮機污泥槽后排出。