出去吃燒烤時，就會點幾串牛板筋，口味麻辣越嚼越有味道，我很喜歡吃。后來發現在超市里有賣帶包裝的牛板筋，就買幾袋回家吃，吃剩下的隨手放在角落里忘記了。過了一段時間后，想起來連忙找出來，發現味道也沒什么改變，而我們買的肉放在冰箱保險中，過幾天就會改變味道，這是為什么呢？
　　
　　因為板筋在加工好后，進行真空包裝，然后用殺菌鍋進行殺菌處理。牛板筋殺菌鍋利用高壓提高水或者蒸汽的溫度，達到121°的高溫，有效地殺滅食物中的細菌，這樣食物就會在一定的時間內不會變質，所以殺菌鍋是食品生產加工中的*的設備之一。
　　
　　牛板筋殺菌鍋安裝說明
　　
　　（1）設備的安裝基礎：可根據需要適當降低安裝地面，使軌車和高度和地面平衡，便于推車推進鍋內。
　　
　　（2）按圖紙所示在鍋上裝妥安全閥，設備出廠前已調至啟跳壓力0.27Mpa（水壓試驗壓力），用戶可以復驗，但不允許隨意升高啟跳壓力。
　　
　　（3）若采用過熱水加熱介質，冷卻水供給壓力為0.4Mpa～0.5Mpa。為保證水源充足和管路供水壓力，請用戶自行增設蓄水池和加壓泵。進水管處好安裝止回閥，以防鍋內蒸汽壓力較高時，若進水閥泄漏而沖入供水管道，使水泵空轉，不能進水。