紅腸蒸汽加熱煙熏爐是肉制品熟化過程中*的設備之一，具有蒸煮、干燥、烘烤、煙熏、排風等功能。可根據產品加工工藝的不同要求，靈活選擇適當的工藝程序，實現自動控制，達到熟化和滅菌之目的。適用于肉制品熟食，熏雞，熏鴨，熏腸，熏魚， 熏鴿，煙熏臘肉和豆腐干，燒肉，燒雞，烤腸，烤鴨，以及家禽，水產品等熏制產品。
紅腸蒸汽加熱煙熏爐優點：
1.不含3，4－苯并芘致癌物質，熏制出的食品安全可靠
2.可大量減少傳統方法在廠房、設備等方面的投資
3.可實現機械化、電氣化、連續化生產作業，大大提高生產效率
4.生產工藝簡單、操作方便、熏制時間短、勞動強度低*，且對產品起防腐、保鮮、保質期延長的作用特，密封嚴密，操作方便。
特點：
1.本機采用人機界面及PLC全自動控制，自動化程度高。
2.本機采用外置式木粒、木屑發煙系統，發煙穩定，上色快，并且進入爐體中的煙干凈清潔，衛生環保。。
3.可以根據用戶要求自由組合，實現多種加工工藝，能夠存貯99個固定程序，可供用戶隨時調用。
4.采用蒸汽加熱升溫，一般適用有鍋爐的用戶或者配置蒸汽發生器。
5.采用雙層不銹鋼結構，超厚夾層中填充保溫材料，降低能耗。
6.各工藝參數（時間、溫度等）由人機界面顯示、控制，可確保準確無誤。
7.工作完成或中途機器出現故障，具有自動報警功能。
8.設有兩個（四個）溫度檢測探頭，可以隨時查看溫度。
結構組成及特征：
本機主要由主機（爐體）、發煙裝置(發煙器)、主管路、高壓蒸汽系統、低壓蒸汽系統、電器控制部分、清洗等系統組成。
１.主機（爐體）食品的煙熏蒸煮等工序都在主機內進行，其上部設有電動風機，電動機設有高速和低速旋轉，使盤管加熱器的熱量和低壓蒸汽在爐內強制循環，控制爐內煙量和溫度均勻。爐內設有溫度傳感器，用于自動檢測蒸煮、烘干和煙熏溫度。
２.發煙裝置 上部為鋸沫箱，由減速機帶動攪拌機構，鋸沫周期地送與下部發煙爐盤的電熱器，由電控箱上的點火按鈕控制，鋸沫受熱緩慢燃燒而發煙，被風機吸入主機以熏制熟食品。
３.管路 分蒸煮管路、烘干管路、清洗管路。
４.高壓蒸汽系統 蒸汽由爐內上方進入，由電磁閥自動開閉給爐體內盤管加熱，提供0.4~0.6MPa的高壓蒸汽進行煙熏工序。
５.低壓蒸汽系統 通過電磁閥的開閉把0.05MPa-0.1的蒸汽送入爐內，用于蒸煮（啟動高壓電磁閥，是蒸煮溫度保持平衡）。
