蘋果脆膨化加工設備的特點：
1）．經此生產線加工的果蔬大限度地保留了其原有的營養成份、微量元素和礦物質。
2）.生產范圍廣，配以適當的生產工藝，可加工多種水果和蔬菜。 
3）.無噪音，***，符合環保要求衛生標準。
4）.符合食品機械的行生標準，與食品接觸部位均采用不銹鋼材料。

5）.該機組運行穩定，工作效***，能耗小，維護工作量小。

蘋果脆膨化加工設備技術原理

壓差膨化，基于“爆米花"原理。膨化時，將預處理的果蔬原料放入壓力罐，通過蒸氣加熱

使果蔬內部水分不斷蒸發，產生水蒸氣，使罐內壓力不斷上升，達到一定的壓力時，瞬間減

壓，使物料內部水分突然汽化、閃蒸，產生強大的蒸汽壓差，從而使果蔬細胞、組織膨脹達

到膨化的目的。能夠保持蘋果營養成分、生鮮風味、脫水***、口感酥脆、形態飽滿、膨化

均勻。果蔬脆片變溫壓差膨化生產線設備主要由膨化罐和一個體積比膨化罐大5～10倍的真空罐

組成。

果蔬原料經預干燥至含水率為15%～35％(不同果蔬原料要求有所不同)。然后將其置于膨化罐內

，并通過空氣壓縮機對膨化罐進行加壓，另外，通過加熱使果蔬內部水分不斷汽化蒸發，罐內壓

力從常壓上升至一定壓力時，物料也升溫至一定溫度，產品處于高溫受熱狀態，隨后迅速打開連

接膨化罐和真空罐(真空罐已預先抽真空)的泄壓閥，由于膨化罐內瞬間降壓，使物料內部水分瞬

間蒸發，導致果蔬組織迅速膨脹，形成均勻的蜂窩狀結構。在真空狀態下維持加熱脫水一段時間，

直至達到所需的安全含水率(3％～5％)，停止干燥，使膨化罐冷卻至室溫時解除真空，取出產品

，進行分級包裝，即得到膨化果蔬產品。