香酥龍蝦尾真空油炸機概述

1.加熱、油炸、儲油、脫油、脫水、油過濾一體化設計,在真空下連續性完成產品含油量低,產品處于負壓狀態,在這種相對缺氧的條件下進行食品加工可以減輕甚至避免氧化作用(例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質等)所帶來的危害.在負壓狀態,以油作為傳熱媒介,食品內部的水分(自由水和部分結合水)會急劇蒸發而噴出.使組織形成疏松多孔的結構;

2.自動控制溫度和壓力(真空度),無過熱、無過壓、確保產品質量和生產:3脫油采用變頻調速,適合含油率低和含油率高的所有產品;4.油水分離系統可將蒸發的水油冷卻分離,減少水循環的污染,提高水的反復使用率,減少油的損耗;

5.油過濾系統:上下油罐、雙室加熱系統、單獨控制加熱、油炸時循環過濾油使油脂始終保持清潔,且減少了油的浪費;6.該機采用不銹鋼材料制成,具有工效高、性能穩定、安裝使用方便等特點。

香酥龍蝦尾真空油炸機可以防止食用油脂劣化質變,不必加入其他,可以提高油的反復利用率,降低成本,一般油炸食品的含油率高達百分之40-百分之50,而真空油炸食品的含油率在百分之10-百分之15,節油30百分之-百分之40,節油,食品脆而不膩,可貯性能良好在真空狀態下,果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹、間隙擴大、膨化效果好。產品酥脆可口,且具良好的復水性能。

果蔬脆片是它以新鮮的水果、蔬菜為主要原料，以食用植物油為熱介質，采用低溫真空油炸(VF)等先進技術，能在極短時間內迅速脫水干燥，獲取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不膩，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含維生素、礦物質、纖維等多種營養成分，具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征。