酥餅隧道爐是食品糕點生產線中的重要設備之一，它的溫度均勻性是保證涂層質量的重要指標。烘爐的加熱方式有：輻射、熱風循環(huán)及輻射+熱風循環(huán)等，根據生產綱領可分單室和通過式等，設備形式有直通式和橋式。熱風循環(huán)烘爐保溫性好、爐內溫度均勻、熱損失少，經測試，爐內溫差小于±5度達到先進國家同類產品的性能指標。
酥餅隧道爐一般按熱源不同，有電熱隧道爐、燃氣隧道爐或天然氣隧道爐等。廠家可以根據隧道爐用戶的生產量隨意的定做長度和寬度。使用范圍：面包類（主食面包、調理面包等）、蛋糕類、餅干類、點心類、蛋黃派、月餅等。 該隧道爐是提供連續(xù)性烘烤的大型設備，可配備生產流水線作業(yè)。具有生產效率高，節(jié)省人力，烘烤品質穩(wěn)定等特點。
酥餅隧道爐采用液化石油氣加熱,用鼓風機將燃氣和空氣按*的比例強制送入烤餅爐內.內設有自動熄火保護裝置,精密的控溫儀器裝置,溫度均勻,上下鍋分別控制，使烘烤的食品香味更濃,口感更好,回頭客更多豪華設計,帶輪子可流動使用,酥餅隧道爐上下層分別由相應的溫控儀自動溫度控制，油槽等人性化理念設計，使用方便，省油省時省力，處處為客戶著想，新手不怕愁！
酥餅隧道爐（烘干線）的工作原理一般是利用遠紅外對爐內進行加溫，然后內部是又陶瓷和不銹鋼制作，使得紅外線的光線能夠照到爐內的每個角落，然后進行均勻的升溫，將能量傳給物體。酥餅隧道爐采用*技術設計制造，結構先進、拆裝簡便、外形美觀。高科技保溫材料隔熱性能好，保溫性強，加熱技術采用遠紅外加熱技術，加熱元件布置合理，能源消耗低。內部的熱風循環(huán)，使得爐內上下溫度更均勻，無漏洞，確保烤箱產品質量。
酥餅隧道爐是目前應用較普遍的隧道爐的加熱方式，它利用對流傳導原理對烘爐進行加熱，達到工件的干燥和固化。熱源可根據用戶的具體情況選擇：電、蒸汽、燃氣或燃油等。酥餅隧道爐熱源箱可根據烘爐的情況而定：置于頂部、底部和側部。
