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螺旋榨汁機的主要構件是螺旋,螺旋沿著料渣出口方向底徑逐漸加大而螺距逐漸減小,當物料被螺旋推進時,因螺旋腔體積的縮小,形成對物料的擠壓而榨汁。螺旋主軸的轉動方向從進料斗向渣槽方向看去,為順時針方向。原料加入進料斗中,在螺旋的推進下受壓,其壓榨的汁液通過過濾網流入底部的盛汁器,而渣則通過螺旋與調壓頭的錐形部分之間形成的環狀空隙排出,調壓頭沿軸向的移動可調整空隙的大小。用手順時針(從設備的出渣槽向進料斗端看)轉動手輪軸承座時,調壓頭向左,空隙即縮小,反之則空隙變大。改變孔隙的大小,即調整排渣的阻力,即可改變出汁率。但如果孔隙過小,在強力擠壓下,部分渣的顆粒會和汁一起通過過濾網被擠出,盡管出汁率增加,但汁的質量相對下降,因此孔隙的大小應視用戶的具體工藝要求而定。
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