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中國糧油學會米制品分會名譽會長劉興信就《擠壓技術在谷物加工中的應用》，膨化食品機械中國營養學會楊曉光教授就《中國居民營養與健康狀況與未來食物消費趨勢》，荷蘭科瑞歐公司代表黃艷梅就《歐洲早餐燕麥市場與加工技術》，天津科技大學趙征教授就《國外休閑食品制造技術發展趨勢》，廣東匯香源生物科技股份有限公司、四川光友薯業有限公司、南京瑞控機械有限公司、北京瑞思康食品技術有限公司就休閑膨化食品制造技術、設備、咸味香精的應用、企業發展之路進行了交流，美國馬鈴薯協會介紹了馬鈴薯能為人體提供每日所需的全面營養和能量，這些交流引發了百事、達利、麥肯、辛普勞、親親、旺旺、達能、福馬、奈侖、云南昭陽威力、云南潤凱、荷蘭艾維貝、甘肅騰勝、興達、山西旭美、三來等企業深層次、多角度的思考和探討。
    休閑食品可歸納為八大類，包括谷物類（膨化、油炸、烘焙）制品、果仁類制品、薯類制品、糖食類制品、派類制品、肉禽魚類制品、干制水果類制品、干制蔬菜類制品。美國人沃德早在1856年即申請了食品膨化技術的，幾十年來，膨化小食品發展迅速，年產值達十億美元。

    為便于在同行之間開展技術和信息交流，眾多企業在大會期間進行了產品展示，一批新開發的休閑膨化食品在會上亮相，受到與會代表的好評。

    近年來，休閑食品在大中城市主要超市、重點市場經營比重上升到10％以上，位列*；銷售額上升到5％以上，位列第三，休閑膨化食品消費面逐漸擴大。相關企業在成長壯大，在派類食品、糖果巧克力食品、餅干食品企業中，已經有十幾家企業生產的產品發展成為中國產品。目前，世界休閑食品年銷售額超過數百億美元，各式新產品不斷問世。隨著人們生活水平的提高和工作壓力的持續及生活方式的改變，休閑和膨化食品的生產和銷售逐漸占據著越來越多的*。
　
    作為休閑食品之一的馬鈴薯生產持續增長，過去5年，食用馬鈴薯消費以每年2.45%的速率持續增長，中國的馬鈴薯消費增長了40％，預計在未來5年中中國的薯條消費量仍將增長20％，有很大的市場增長空間。據“洋芋大王”——甘肅騰勝農產品集團董事長康克歸介紹，甘肅騰勝農產品集團作為我國惟一一家*馬鈴薯專業批發市場，每年需要的季節性從業人員就達5萬人，從分布在20個縣、160多個鎮的400多個收購網點收購馬鈴薯。集團已經發展成為馬鈴薯購銷、存貯、淀粉加工及培育為主的。這是農業產業化推動產業發展、助農致富的鮮活案例。

    我國休閑膨化食品市場空間巨大，針對休閑膨化食品面臨的挑戰，王薇提出了“找準發展戰略，增強核心競爭力；加強技術創新、提升產品的安全性；依靠科技開發，強化營養功能，滿足大眾健康；暢通銷售網絡，實現企業和消費者互動雙贏；膨化食品機械培育樹立良好品牌形象、提高產品的度，美譽度”的對策。