滾揉腌制的原理是讓物料發生物理反應,原料在真空負壓狀態下,變成蓬松狀態,通過滾筒的轉動在滾筒內上下翻動,相互撞擊、拍打,從而起到縮短腌制時間、提高出品率,提高產品彈性和保水性。
在食品加工中滾揉機發揮著重要作用,加工產品的效果優劣,其關鍵因素在于滾揉機的選用,購買真空滾揉機,認準舒克品牌,十年老廠,專注滾揉機設備生產制造,售后服務及時周到細致,品牌口碑好,舒克機械歡迎您的。
我們身邊的食品有許多都是需要使用真空滾揉機加工的,例如肯德基曼德芙等快餐店中的雞腿、漢堡肉、雞米花等,超市里的醬鹵牛肉、德州扒雞,甚至韓國泡菜等食品都要用到真空滾揉機。
真空滾揉機在現代化食品工業中的應用范圍十分廣泛;真空滾揉機可以對原料進行腌制入味拌料混合,使用真空滾揉機之后產品的出品率會有特別顯著的提高,保水性能好,特別是類似牛肉等產品,切面效果會得到極大的改善。
優勢及特點如下:
1、食品級不銹鋼圓弧形封頭,結構設計合理,滾揉空間大,運行平穩無噪音、性能可靠,使用效率高。
2、圓弧形漿葉設計,能夠保護原料表皮不被損壞。
3、控制面板電腦板設計,正反轉自由控制,可以設定真空度、抽氣時間、間歇時間和總工作時間等參數。
4、具有自動出料,自動吸料功能。
5、用戶可自選添加變頻裝置,實現變頻調速,滾揉速度可以根據食品工藝進行設定和調整。
真空滾揉機主要結構介紹:
包括主架體、滾筒、驅動機構、真空系統等;架體上裝有托輪,滾筒安置在機架和托輪上。滾筒一頭設有開口,此開口處有蓋子,蓋子上面裝有抽真空閥門,真空閥門與真空裝置相連;驅動機構與滾筒相連,用來驅動滾筒做旋轉運動。
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