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真空滾揉機的工作原理

來源：諸城榮業工業裝備有限公司 2021年01月15日 16:17 1029

真空滾揉機的工作原理介紹：
主要是將加工的肉類，如牛肉，羊肉，雞肉，鴨肉，鵝肉，豬肉，魚肉，蛋及蔬菜，果品放在真空狀態內，可提高調味品進入肉品的速度，并較大限度的保持肉內的水分，通過筒體轉動進行滾揉。本機具有肺呼吸功能，讓產品在滾筒內膨脹、縮小了往復運動，改善了肉組織的結構，提高了切面效果。
該設備是在真空狀態下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內上下翻動，相互撞擊，摔打，達到按壓、腌漬作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結著力及產品的彈性，通過滾揉、按壓能使肉體蛋白質分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時能使添加料(淀粉等)與肉體蛋白質互為融合以達到肉質變嫩，口感好，出品率高。

關鍵詞：滾揉機

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