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什錦果蔬脆片油炸機(jī) 真空油炸

參   考   價(jià): 500000 490000

訂  貨  量: 1  臺(tái) ≥2  臺(tái)

具體成交價(jià)以合同協(xié)議為準(zhǔn)

產(chǎn)品型號(hào)CZ-1200

品       牌

廠商性質(zhì)生產(chǎn)商

所  在  地濰坊市

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更新時(shí)間:2023-07-26 09:26:29瀏覽次數(shù):2020次

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產(chǎn)地 國(guó)產(chǎn) 產(chǎn)品用途 果蔬脆深加工
電壓 380v 功率 36kw
凈重 2500kg 適用范圍 果蔬加工廠設(shè)備
外形尺寸 5300*3550*3327mm 自動(dòng)化程度 全自動(dòng)
什錦果蔬脆片油炸機(jī) 真空油炸在密封真空狀態(tài)下被加熱。材料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性,在油脂中并不溶出,并且隨著食物的脫水,這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮。由此可以很好地保存食品本身具有的香味。
適用于蘋(píng)果、獼猴桃、木葡萄、柿子、草莓、葡萄、桃、梨、西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等。
  什錦果蔬脆片油炸機(jī)   真空油炸
 
什錦果蔬脆片油炸機(jī)   真空油炸工藝特點(diǎn):
 
  真空油炸是在低溫(80~120℃)對(duì)食品進(jìn)行油炸、脫水,可以有效地減少高溫對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成分的破壞。
 
  真空油炸脫油有獨(dú)*果。目前主要應(yīng)用于:水果類:蘋(píng)果、獼猴桃、香蕉、木菠蘿、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等;蔬菜類:西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、香
 
  菇、蘑菇、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等;干果類:大棗、花生等;水產(chǎn)品及畜禽肉類等。
 
  保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性,在油脂中并不溶出,并且隨著原料的脫水,這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮。
 
  保色作用:采用真空油炸,油炸溫度大大降低,而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變,可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變,若采用真空油炸,可以保持其綠色。
 
  因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。
 
  降低油脂劣變程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解,而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過(guò)程中,油處于負(fù)壓狀態(tài),溶于油脂中的氣體很快大量逸出,產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小,而且油炸溫度低,因此,油脂的劣化程度大大降低。
 

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