冰淇淋，是一種凍結的乳制品，因其爽口的口感和鮮艷的色澤，廣泛被人們所喜愛。其物理結構是一個復雜的物理化學系統，空氣泡分散于連續的帶有冰晶的液態中，這個液態包含有乳蛋白質、脂肪微粒、不溶性鹽、可溶性鹽、乳糖晶體、膠體態穩定劑和蔗糖、乳糖、如此有氣相、液相和固相組成的三相系統，可視其為含有40%-50%體積空氣的部分凝凍的泡沫。
    冰淇淋的質量標準可參見國家行業標準SB/T10013-99。 要達到規定的冰淇淋質量標準及物理結構，應該從冰淇淋混合料的組成（配方與原輔料質量）、生產工藝條件和生產設備三方面去分析研究。
    冰淇淋的形成大體分為液態階段、半固態階段、固態階段三個階段。

   鮮奶雪糕生產線關鍵性設備的獨立性：考慮到工藝的研究，對于部分設備，既可配套于系統中，也可獨立使用，無需附屬設施。并在能源供應上盡可能獨立以節約能源。

低產能設計（低20L/H）節約了原料的一次性投入，方便試驗過程的備料，特別適合高校類客戶群體和企業研發部門做產品工藝研究之用，也可進行長時間批量生產。

  綜合考慮系統特性及實驗室地理位置及有限的能源供應，系統能耗設計更為合理、便捷。

  管線充分考慮到給參觀者演示的需要，布置整齊，并使每個操作系統單元能自成一系統。

  *的工藝設計，優良的設備制造質量與工程安裝質量，保障了整個系統設計優良，結構緊湊，外形美觀，排布走線合理

鮮奶雪糕生產線工藝流程

    原料混和→調配→過濾→均質→殺菌→老化→凝凍→灌裝

    1、自動化程度高,操作方便，可完成混料、殺菌、均質、冷卻、老化等工作，操作系統用電集中控段

    2、三段冷卻,節約能源,分布合理，減少制冷機組負荷。

備注：可根據用戶工藝及需求專業設計及制造