?　　千張百葉是選用大豆中的地方品種為原料，把黃豆打漿、燒胚、過濾、點漿、舀皮，一鍋豆腐皮千張就得舀70多張，接著是壓水、扯皮、煮皮，這一連串的工序都是在40℃的高溫下進行的過濾、結膜、撈膜、晾干等多道工序精制而成。 當地的百姓在逢年過節，多送豆腐皮千張。它含蛋白質35-40%、多糖25-30%，還有較多人體所需的微量元素，易吸收，其營養價值很高。生產它的設備就是仿手工豆皮機。
　　使用仿手工豆皮機時該怎樣做好保養呢？
　　1.仿手工豆皮機光用不維修，不保養就會容易生銹，容易造成機身損壞，減少了機器的使用壽命，所以在使用前后都要對仿手工豆皮機進行維修保養。每天生產前提前試運轉機器狀況，檢查是否運轉正常，避免食品生產時卡機，影響食品的質量及產量。這一步對于我們來說也是相當重要的。
　　2.在使用過程中，如發現仿手工豆皮機機架生銹，應加防銹漆，以防生銹腐蝕，影響機器的使用壽命。
　　3.仿手工豆皮機運轉數小時后，應給軸承加足潤滑油，檢查齒輪箱中的齒輪油，減少機械零件的磨損消耗。這有助于較好地操作機器。