烘烤上色煙熏機的工作原理
烘烤上色煙熏機可以調節水平氣流的運動方向和風向，保證上下產品的一致性。可以調節時間、溫度、濕度、排氣量等狀態參數。煙熏食品不含焦油，煙熏后無廢物排出。操作很簡單。輸入程序(一個產品)一次，就能自動工作，并保持產品口味、顏色等的一致性。多功能，輸入多種程序，可生產多種產品。熏爐主要由爐體、加熱系統、循環風系統、生煙系統和電氣控制系統組成。保證有效產品在烘烤、蒸煮、干燥、煙熏等過程中溫度和濕度的一致性，從而保證產品著色均勻，色澤美觀。
熟食烘烤上色煙熏機主要用于熏制肉制品、魚制品、豆腐干。熏肉爐可以連續生產，大大提高了生產效率。本發明操作方便，熟化時間短，勞動強度低，不污染環境。此外，熏蒸爐還起到防腐、保鮮、延長產品保質期的作用。
1.煙熏香味料為淡黃色至棕色液體，具有濃郁的煙熏香氣，可代替傳統煙熏工藝，使煙熏食品工業實現機械化、電氣化、連續化生產。
2.溶解性 易溶于水，因此它可以調配成任何一種濃度并很容易添加到食品中去，亦可不稀釋直接添加作用。
3.滲透性 本品易滲透到食品中去，因此對某些小塊食品可采用浸漬法來生產煙熏食品。
4.發色性 該品易氧化變色，因此用煙熏香味料加工的食品多具誘人的色澤，從而引起人們的食欲。
5.除味性 能除去羊肉之膻味、魚之腥味、改善食品質量。
6.結皮性 本品能使食品結皮，使肉制品表面形成一層薄膜，因此能防止水分和油脂的外溢，從而改善食品質地。
7.防腐性 本品具有殺菌和抗氧化作用，能使煙熏食品延長貯存期和貨架期，效能優于山梨酸醇，有效使用范圍為pH≤10。
8.安全性 本品經GC/MS儀檢測，未檢出3，4-苯并芘等有害物質，試驗證明對人體無毒無害，是一種安全衛生的食品添加劑。
9.使用數量 一般用量為0.05%～0.3%或根據居民口味習慣適當增減添加量，但不能使用過多，以免影響食品的原味。
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