真空拌餡機拌出來的餡料有什么特別之處呢？首先,真空拌餡機的優點是通過真空負壓狀態,使食品餡料、肉餡兒等充分膨脹,無氣泡,彈性好、色澤鮮艷,餡料的入味效果更好,在真空攪拌過程中,肉的纖維被拉長細化,纖維間的動物蛋白游離吸出 ,從而大限度地提取蛋白質并達到嫩化效果,是改善產品品質的理想設備。

真空攪拌機也叫真空拌餡機,是肉制品、腸類、丸子類產品加工過程中不可少的設備,餡料在真空狀態下可以充分膨脹,餡料里沒有氣泡,彈性好,并且可以更好地提取蛋白質,提高產品品質,做腸類產品后期蒸煮烘干時不會產生爆腸的現象。

,真空拌餡機適用于混料的不可少的機器,它效率高,便于操作,是制作粒狀、泥狀、混合腸類產品、丸子類產品的設備,同時也可以用于生產水餃、餛飩類、面食產品,真空拌餡就是通過真空裝置使物料處于負壓狀態,讓餡料充分膨脹，并且取出氣泡,讓餡料彈性更好,色澤更鮮艷,并且大限度地提取蛋白質,可以更好的改善產品品質.