延長保質期：真空包裝能夠排除包裝容器中的氧氣，減少微生物的繁殖條件，從而有效防止食品變質，大大延長食品的保質期。同時，真空環境還能減緩食品的氧化速度，保持食品的色、香、味及營養價值。

防止污染：采用阻隔性（氣密性）優良的包裝材料及嚴格的密封技術和要求，真空包裝能有效防止包裝內容物質的交換，避免食品減重、失味，同時防止二次污染。

提高熱殺菌效率：真空包裝容器內部氣體已排除，這有助于加速熱量的傳導，提高熱殺菌效率。同時，也避免了加熱殺菌時由于氣體的膨脹而使包裝容器破裂的風險。

節省空間：真空包裝后的物品體積縮小，占用空間減少，便于儲存和運輸。

多樣化功能：現代真空包裝機不僅具備基本的真空包裝功能，還可實現充氣包裝等多種功能。通過充入氮氣、二氧化碳等氣體，可以進一步延長食品的保質期，同時提高包裝的抗壓、阻氣等性能。

高效自動化：隨著技術的發展，真空包裝機已經實現了高效率、自動化的生產模式。這不僅提高了生產效率，還降低了人力成本。