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適用范圍	蛋糕房設備,面包房設備,飲品店設備,休閑速食設備,西餐店設備,茶餐廳設備,休閑食品廠設備,其他

　　干果堅果類微波烘焙設備烘烤機

　　干果、堅果類：如山核桃，枸杞，板栗，水洗芝麻，花生米(花生仁)，亞麻籽葵花籽，黑瓜子，松籽，杏果仁，腰果仁，蓮子，人參果，杏仁果脯，杏干，榛子開心果等產品的烘烤。干果、堅果吸收的微波轉化成熱量后，物體溫度升高，物料所含的水分迅速蒸發。該設備采用頻率為2450MHZ的微波源，設備工作時頻率為2450MHZ微波設備產生的電磁場以每秒24.5億次的頻率在箱體中變化。由于物料一般由極性分子和非極性分子組成，在電磁場作用下，極性分子由原來的隨機分布狀態轉向依照電磁場的極性排布，并隨電磁場的按頻率不斷變化。這一過程造成分子激烈運動相互摩擦從而產生熱量。從而實現電場的場能轉化為介質內部的熱能，使介質溫度不斷升高。物體溫度升高，物料所含的水分迅速蒸發，從而達到干燥、烤干的目的。這種加熱是整體加熱，不需熱傳導，速度很快。

　　與傳統干燥設備相比，具有

　　①高效、無能耗電能使用率高，

　　②微波加熱均勻，

　　③干燥速度快，

　　④無熱慣性、

　　⑤安全環保，⑥操作簡單、易控等優點。

　　物料在微波電磁場的直接作用下，均勻加熱，無需經過熱傳導，是一種衛生、高效，膨化效果好的工藝，同時在微波的熱效應和非熱效應的雙重作用下具有殺菌功效。與傳統工藝相比，生產環境好，沒有熱慣性，產品酥脆爽口，香味濃郁，膨化率高，色澤自然，營養成分損失少。適用于炒貨領域大批量的各種干果類。如：核桃、板栗、核桃仁、葵花子、西瓜子、南瓜子、無殼瓜子、花生、榛子、香榧、果仁等烘烤、熟化。